Denizli'de doğan ve ilk orta ve lise öğrenimini Denizli'de tamamlayan Prof. Dr. Ahmet Akçay Denizli Anafartalar Lisesi'nden birincilikle mezun oldu. İstanbul Üniversitesi İstanbul Tıp Fakültesi'ni bitirdikten sonra İstanbul Üniversitesi İstanbul Tıp Fakültesi'nde Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları ihtisası yaparak uzman oldu. 2008 yılında Çocuk Allerjisi Uzmanı, 2012 yılında Çocuk İmmünolojisi ve Allerjik Hastalıklar Uzmanı ve 2013 yılında Çocuk Göğüs Hastalıkları Uzmanı oldu. Prof. Dr. Ahmet Akçay Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları uzmanı olması yanında Çocuk Alerji, İmmünoloji, Astım ve Çocuk Göğüs Hastalıkları uzmanıdır.  2014 yılında Amerika'nın en iyi çocuk hastanelirinden birisi olarak gösterilen Cincinnati Children Hospital'de Pediatric Allergy and Immunology bölümünde Prof. Dr. Amal Assa'ad ile birlikte ziyretçi bilim adamı olarak çalıştı. 2016 yılından beri İstanbul Alerji Nişantaşında hizmet vermektedir Yerli ve yabancı dergilerde yayımlanmış çok sayıda bilimsel makalesi mevcuttur. Ulusal kongrelerde çocuklardaki alerjik hastalıklar, astım ve akciğer hastalıkları konularında konuşmalar yapmaktadır. Ayrıntılı özgeçmiş için  tıklayınız