Gamze Şanlı Ak; Yrd. Doç. Dr, Moso Diyet ve Beslenme Danışmanlığı Kurucusu, Türkiye Diyetisyenler Derneği İstanbul Üyesidir. 2007 yılında Başkent Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü'nden mezun oldu. 2012 yılında Haliç Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik Bölümünde yüksek lisans eğitimini tamamlayarak "Uzman Diyetisyen" unvanını aldı. 2016 yılında Başkent Üniversitesi, Beslenme ve Diyetetik bölümünde “Doktora” programından mezun olarak ''Dr. Diyetisyen (PhD)'' ünvanını aldı. 2017 yılında ''Yrd. Doç. Dr.'' unvanını alarak Nişantaşı Üniversitesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümünde göreve başladı. 2013'de, kendi kliniği olan Moso Diyet ve Beslenme Danışmanlığı'nı açtı. Kliniğinde; kilo alma- vermek-koruma, sağlıklı beslenmeyi öğrenme, sporcu beslenmesi, çocuk beslenmesi, gebelikte- emziklilikte beslenme, menopozda beslenme, yeme davranış bozukluğunda beslenme gibi geniş bir alanda danışmanlık yapmaktadır. Ülkemizin önde gelen kurumlarında çalışanların rutin takiplerini ve beslenme koçluğu yapmakta, kurumlsal beslenme danışmanlıkları ve gruplara özel eğitim ve seminerler vermekte, medya, çeşitli okul ve özel şirketlere menü danışmanlığı yapmaktadır.