Adana usulü dolma

Hayatımda yediğim en lezzetli dolmaydı. Arkadaşım Evren'in kayınvalidesi dolmayı yaparken ben klasik Egeli mantığımla ahkam kesiyordum: "Bizde kıymalı dolma yenmez ki?" Ama dolma pişip önüme geldiğimde parmaklarını yeme sözcüğünün anlamını kavramamı sağladı. Mutlaka deneyin derim...

Malzemeler ve hazırlanışı:
½ Demet Maydanoz
1 Soğan
4 Diş Sarımsak
4 Domates
2 Sivri Biber

Yukarıdaki tüm malzemeyi küçük küçük doğrayın. Yarım çay bardağı kadar zeytinyağı, 1 kaşık salça (yarım biber, yarım domates), 250 gr. kıyma, tuz, karabiber, toz kırmızı biber, 1 su bardağı pirinç yoğurun.

Hazırladığınız bu içi dolmalık biber, kuru patlıcan vb.’nin içine doldurup, üzerlerini örtecek kadar su ekleyerek pişirin… (Tencereyi ateşe koyduktan sonra sos yapımına başlayın.)

Sos: Tavaya biraz zeytinyağı koyun. 1 kaşık salçayı ezip, dövülmüş sarımsak, 2 limonun suyunu ve nane ekleyin. Bir taşım kaynatıp pişen dolmanın üstüne dökün ve dolmayı sosla bir taşım kaynatın. Sonra da afiyetle yeyin.