Adım adım resimli zeytinyağlı patlıcan yemeği tarifi

Bir Yaz boyunca "Aman canım! sevdiğim şeylerin tadına bakamadıktan sonra, hayatın ne anlamı var ki?" diye diye kiloları sen üst üste koy koy, ondan sonra artık resimlerde göbeğini içeri çekemez hale gelince, "amanın tombik tombalak bi' şey oldum" diye panikle! Evet efendim aynen kendimden bahsediyorum! :) Millet Yaz yaklaşırken zayıflama derdine düşer, bende nedense tam tersi. İşi son dakikaya bırakmamak adına, şimdiden biraz dikkat etmeye ve hayatıma da ufaktan ufaktan artık sporu da dahil etmeye başlayacağım. İşte bunun için de size bugün pek sağlıklı ve lezzetli bir Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği tarifini, yine her zamanki gibi eğlenceli şekilde ve tüm bildiğim detaylarıyla anlatıyorum. Her zaman dediğim gibi, ben yapabiliyorsam, siz neden yapamayasınız?



Hazmı da kolaylaştıran, yoğurtla birlikte de, üstüne limon sıkarak da çok lezzetli olan, ister öğlen ister akşam yiyebileceğiniz, hem de daha sonra ısıtma derdi olmayan, soğuk tüketilebilen güzel bir ev yemeği işte size... Bu arada tariflerimi her zamanki gibi, zaten yemek yapmayı çok seven, bilen, hamaratlıkta sınır tanımayan hanımlara değil; mutfakla pek arası olmayan, mecburiyetten mutfağa giren, ev yemeğine hasret çeken öğrenciler, bekar evleri, yeni evliler ve çalışan, fazla zamanı olmayan hanım ve beylere yönelik anlattığımı artık sağır sultan bile duydu değil mi? Hadi o zaman başlayalım.

Adım adım Resimli Anlatımıyla

Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği Tarifi

Malzemeler
(5-6 porsiyonluk)

1 kilo Patlıcan (kalın değil, ince uzun olanlarını tercih edin, e mi? :) 

3 yemek kaşığı Zeytinyağı 

1 diş sarımsak 

1 adet orta boy Soğan 

3 adet çarliston (yani acı olmayan Yeşil) Biber 

1 adet Kırmızı Biber 

2 adet orta boy Domates 

1 su bardağı kaynar Su 

1 silme çay kaşığı Tuz 

1,5 veya 2 adet küp şeker 

Soğuduktan sonra üstüne de ince ince doğranmış Maydanoz yakışır severseniz:) 

İlk olarak patlıcanlarımızı yıkıyoruz ve sap kısımlarını, biraz dikenli olduğu için, elimizi pek o kısma değdirmeden hemen kesip atıyoruz.



Artık patlıcanlarımızı uzunlamasına şekilde pijama gibi şeritler halinde kesmeye geldi sıra.



Bir kabuklu, bir kabuksuz olacak şekilde alacalı olarak soyduktan sonra, patlıcanınız eğer çok çok ince değilse, ortadan ikiye bölmekte fayda var.



Şimdi artık rahat rahat dilimleyebiliriz. Yaklaşık 1,5 cm kalınlığında olmaları yeterli. Daha fazlası çok kalın, daha incesi ise pişince çabuk parçalanacağı için, pek tavsiye edemedim şimdi, o yüzden sakın tavla pulu gibi incecik yapmayın derim:)



Bu patlıcan denilen meret, güzeldir güzel olmasına ama, eğer doğradıktan sonra, tuzlu suda yaklaşık 25 dakika- yarım saat filan bekletmezseniz, acı tadıyla daha sonra keyfinizi kaçırabilir. O yüzden ne yapıyoruz? Bir süzgeçin içine doğradıklarımızı alıp, altına da başka deliksiz bir kap koyarak, üstüne 1 çay kaşığı kadar tuz serpip, taşmayacak kadar maksimum seviyede suyla dolduruyoruz. 





Patlıcanlar da hafif oldukları için su seviyesi arttıkça yukarı doğru çıkıyorlar. O zaman da üstlerine düz bir tabağı kapatıp, ağırlık yapıyoruz ki, bütün dilimler tuzlu sudan nasibini alsın ve acılığını suya bıraksın:)

İşte aynen böyle! :)



Patlıcanlar suyun içinde keyif yaparken, biz de diğer malzemelerimizi hazırlayalım hadi!

İlk olarak soğanınızı yemeklik olarak hazırlayın. Ben pratik olduğu için donmuş soğan kullanıyorum ama size Yemeklik Soğan nasıl doğranır anlatmıştım, oradan iki saniyeliğine bakabilirsiniz.

Sonra yeşil ve kırmızı biberlerimizi yıkayıp, içlerinden çekirdeklerini ve beyaz kısımlarını çıkarıp, yemeklik olarak doğrayacağız. Ben malzemeler kısmında yazdığımdan daha çok biber kullanıyor gibi görünsem de bunlar çok minik oldukları için sayıları fazla bilesiniz:)



Sarımsak zeytinyağlılara çok yakışıyor, fazla değil ama 1 diş sarımsak kullanabilirsiniz arzu ederseniz. Ertesi gün bile sarımsak kokmak istemiyorsanız, sayısını abartmamakta fayda var, değil mi ama? :)

Teflon tencereye 3 kaşık kadar zeytinyağı koyup, ocağın altını açıp, yağın biraz kızmasını bekliyorum. Kızması derken, delirtmeye gerek yok, başından ayrılmayın sakın, hemen bi kaç saniyede olacak biseyden bahsediyorum çünkü:)
 

O esnada da ilk olarak içine az önce soyup, dilim dilim kestiğimiz sarımsakları atıyorum



Sarımsak biraz yağın içine aromasını verip, hafiften pembeleşince içine küp küp yemeklik doğranmış soğanları ekliyorum ve karıştıra karıştıra yakmadan, sararmalarını sağlıyorum.



Soğanlardan sonra sıra kırmızı ve yeşil biberleri ekleyip, onları da karıştırarak bir miktar pişirmeye geliyor. 



Hafiften biberleri piştiğini ve renklerin solduğunu görüyorsunuz değil mi? :)



Sıra geldi yıkayıp yemeklik doğradığınız domatesleri de eklemeye. 

Yemeklik domates nasıl doğranır tıklayıp, bir göz atabilirsiniz:)



Hepsini karıştırarak bir kaç dakika da domatesleri pişirdikten sonra, sıra geliyor içine şeker ilave etmeye.

Ben 1,5 küp şeker kullanıyorum, 2 de olabilir. Hem patlıcanın acılığını gieriyor hem de zeytinyağlı yemeklere yakışıyor şeker:)



Bütün bu aşamaları hızlıca geçtiğimize göre artık assoslistimize yani patlıcanlara geliyor sıra... Haydi acı suyunu süzelim ve iyi ki tuzlu suda bekletmişiz diye sevinelim.



Hatta yetmedi, biraz daha temiz sudan geçirip, iyice acı suyundan arındıralım.



Artık patlıcanlarımızı da tencereye ilave edebiliriz.

Başta gözünüze çok fazla gelecek ve alt-üst edip karıştırması biraz zor olacak ama merak etmeyin pişmeye başladıkça küçülecek ve tencereye daha rahat sığmaya başlayacaklar.



Üzerine 1-1,5 bardak kadar kaynar su ve bir silme çay kaşığı kadar tuz ekleyelim.



Tahta bir kaşıkla (tencere teflon olduğundan, çizmemek için tahta kaşık olması önemli) şöyle bir alt üst edelim malzemelerimizi tencerenin içinde...



Şimdi tencerenin kapağını kapatıp, ocağın da altını kısığa alalım ve yaklaşık 20 dakika sonrasına saat kuralım. (Ben içeri gidince,ocakta bir şey olduğunu hemen unutuyorum da, telefonumun saat alarmını kuruyorum tavsiye ederim:)

Patlıcanlar piştikçe iyice yumuşak hale geldikleri için, sonlara doğru karıştırırken parçalanmamasına biraz dikkat etmek gerekiyor.

Suyun büyük bölümünü çeken patlıcanlardan, gözünüze kestirdiğiniz bir tanesine şöyşe bir çatal batırın, bakın istediğiniz yumuşaklığa erişmiş mi? 

Böyle emin olamıyorsanız, bir tanesini dışarı alıp, biraz soğuduktan sonra ağzınızı yaklamadan tadına da bakabilirsiniz tabi:)

İstediğimiz kıvama geldiğini düşündüğümüz anda ocağın altını kapatıp, tencerenin kapağını açarak, serince bir yerde oda sıcaklığına kadar soğumaya alalım.



Tencere iyice ısısını kaybettikten sonra artık kapağını tekrar kapatarak buzdolabında soğumaya alabiliriz. Zeytinyağlılara soğuk yenmek yakışır unutmayın, acele edip sıcakken yerseniz aynı lezzeti alamayabilirsiniz:)

Servis ederken üzerine ince ince doğranmış maydanoz çok yakışıyor. Evde yoksa da dünyanın sonu değil tabi:)

Ben ekşili tatları sevdiğim için bir tabağı limon sıkarak yedim, diğer seferinde ise üzerine yoğurt koyarak denedim ve bayıldım. Dediğim gibi her halukarda soğuk servis etmenizi tavsiye ederim:) Oh! ısıtma derdinden de kurtulduk yupppiii :)



Umarım siz de bu adım adım tüm püf noktalarıyla anlatmaya çalıştığım bu tarifle, kolayca ve en leziz şekilde Zeytinyağlı Patlıcan yemeğinizi yapar ve afiyetle sevdiklerinizle tadını çıkarırsınız.

Güzel yorumlarınızı duymak için sabırsızlanıyorum. Bloguma 1 saniyede buraya tıklayıp hemen üye olmaya ve bu sayede kendi adınızla yorum bırakmaya üşenmeyin ama anlaştık mı?

Sevgilerimle...