Denizli'de doğan ve ilk orta ve lise öğrenimini Denizli'de tamamlayan Prof. Dr. Ahmet Akçay Denizli Anafartalar Lisesi'nden birincilikle mezun oldu. İstanbul Üniversitesi İstanbul Tıp Fakültesi'ni bitirdikten sonra İstanbul Üniversitesi İstanbul Tıp Fakültesi'nde Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları ihtisası yaparak uzman oldu. 2008..