Mlliyet Milliyet Blog Milliyet Blog
 
Facebook Connect
Blog Kategorileri
 

20 Eylül '08

 
Kategori
İftar Sofraları
 

Antep sofrası

Antep sofrası
 

Kuru biber dolması


Kuru biber dolması

Kış sofralarının olmazsa olmazı dolmalar, yazdan kurutulmuş biberle yapıldığında bir başka lezzet taşıyor. İftar sofralarında da neredeyse baş köşelerde alır yerini. Bende bu yaz kuruttuğum biberlerle dün yaptığım dolmayı sizlerle paylaşayım istedim.

Dolmanın malzemesi;

İstenilen sayıda kuru dolmalık biber

Kuzu ve dana kaburgadan bir kez çekilmiş kıyma

Kuru soğan, bir kaç diş sarımsak ve bol nane

Pirinç

Kırmızı pul biber, sumak, çekilmiş karabiber ve tuz

İki üç yemek kaşığı sirke, acı biber salçası

Bir yemek kaşığı nar ekşisi

Yapılışı;

Kurutulmuş biberler yıkanıp kaynar suda "çok yumuşamadan" haşlanır. Soğan çok ince doğranıp kıyma, pirinç acı biber salçası tuz pulbiber sumak, dövülmüş sarımsak ve sirke ile karıştırılır.
Haşlanıp soğuk sudan geçirilmiş biberler bu harçla doldurulup tencereye alınır. Bir miktar sıcak su eklenip beş dakika harlı ocakta 20 - 25 dakika kısık ateşte pişirilip dinlendirilir.

Bu dolmayı diğerlerinden farklı kılan, harcına sarımsak sirke nar ekşisi katılmış olması. Dün akşam benim soframda en çok beğenilen yemek bu dolmaydı. Yanında şalgam suyu da olursa...

Afiyetler dilerim

Gülriz Yiğit
 
Toplam blog
: 258
: 1033
Kayıt tarihi
: 10.08.08
 
 

Ankara'da doğdum. Balıkesir'in  ilçesi Ayvalık'ta yaşıyorum. TSM ve  tiyatronun biraz da olsa toz..