Mlliyet Milliyet Blog Milliyet Blog
 
Facebook Connect
Blog Kategorileri
 

04 Mayıs '15

 
Kategori
Yemek - Mutfak
 

Ayran aşı çorbası (Soğuk ve sıcak içilebilen bir çorba)

Ayran aşı çorbası (Soğuk ve sıcak içilebilen bir çorba)
 

Ayran aşı çorbası yaz sıcaklarında karın doyurmak ve serinlemek için ideal bir çorba. Benim vereceğim tarif Erzurum yöresinin, diğer ayran çorbalarından farklı yapılıyor zira içindeki malzemeler farklı. Erzurum yöresinin hatta Doğu Anadolu Bölgesinde yaşayanların kullandığı bir ot var, aş otu (Kişniş otu).  Maydanozgiller familyasına ait bir ot, kokusu biraz fena ama piştikten sonra yemeğe verdiği tat harika. Zaten pazarlarda zor bulunuyor, bazen hiç olmuyor. Ben bulunca epey alıyorum, salamurasını yapıyorum, uzun zaman gidiyor. Saksıya kişniş tohumunu ekerseniz o zamanda etrafta aramanıza gerek kalmaz. Ayrıca bu çorbaya bol soğan da koyuyorsunuz. Büyük tencerede bol miktarda yaparsanız ki ben öyle yapıyorum, birkaç gün içersiniz içinde yoğurt olduğu için de bozulmuyor.

Malzemeler:

300 gram aşurelik buğday

1300 gram yoğurt

4 çorba kaşığı un, tuz (Arzuya göre)

2 tane büyük kuru soğan

1 avuç kişniş otu (ince kıyılmış)

Zeytinyağı ve kuru nane (Biraz tereyağ konulursa daha lezzetli olur)

Yapılışı:

Akşamdan aşurelik buğdaylar ertesi güne kadar soğuk suyla ıslatılır.

Soğanlar ve ince doğranmış kişniş otu(aş otu) zeytinyağında ve kısık ateşte iyice kavrulur.

Yoğurt az suyla ezilir ve daha sonra biraz daha su ilave edilip koyu ayran haline getirilir.

Büyük bir tencereye su koyulur içine ıslatılmış buğdaylar ve koyu ayran kıvamındaki yoğurt koyulur, karışım kaynayana kadar karıştırılır ve kaynayınca içine tuz ve soğanlı kişniş otu kavurması koyulur, tekrar iyice karıştırılarak özleşmesi sağlanır daha sonra ocağın altı kısılarak bir müddet daha pişirilir. (On dakika kadar)

Tavaya arzu ettiğiniz kadar yağ ve kuru nane koyarak çorbanın üzerine dökülür. İster sıcak için ister soğuk çok güzel oluyor. Bu çorbaya asıl tadı veren mayhoş kıvamdaki kişniş otudur, eğer bulunamazsa başka mayhoş bir ot denenebilir. Hiç denemedim ama belki semizotu yaprağı olabilir.

Afiyet olsun, mutlu kalın.

NAHİDE ÇELEBİ bu blog'u önerdi.

Önerilerine Ekle Beğendiğiniz blogları önerin, herkes okusun.

 
Tıklayın, siz de blog yazarı olun! Aklınızdan geçenleri paylaşın!
 
 

Sevgili Koçarslan! Rahmetli anneciğim bu ayran çorbasını ramazan ayında her akşam yapardı. Ellerinize sağlık, selam ve sevgilerimle öptüm.NAHİDE ÇELEBİ

NAHİDE ÇELEBİ 
 04.05.2015 16:51
Cevap :
Aslında lezzet ve besi değeri açısından her gün içilebilir bir çorba Nahide Hanım, yorumunuz için teşekkür ederim. Selamlar, sevgiler.  05.05.2015 21:08
 
Facebook hesabınızla yorum yapın, daha çabuk onaylansın!
Toplam blog
: 627
Toplam yorum
: 215
Toplam mesaj
: 6
Ort. okunma sayısı
: 3372
Kayıt tarihi
: 11.06.11
 
 

Kendi halinde yaşayan doğa tutkunu, sıradan bir vatandaş. İnsanların dış güzelliğine değil iç güz..

 
 
Yazarı paylaş
  • Tümünü göster