Mlliyet Milliyet Blog Milliyet Blog
 
Facebook Connect
Blog Kategorileri
 

11 Aralık '10

 
Kategori
Balıkçılık
 

Balığın Bozulmasını Önlemek İçin Ne Yapılmalıdır

Balığın Bozulmasını Önlemek İçin Ne Yapılmalıdır
 

Resimdeki balık bir İstavrit balığıdır...Orta su Plejik balıklarımızdan olup çok iyi yüzücü bir balı


Balığın bozulmasını önlemek dolayısıyle da mikroorganizma faaliyetlerini hemen durdurabilmek için yapılması gereken:

5 litre suyun içerisine, 1 adet potasyum permanganat (KMnO4) tableti eritilerek, menekşe renginde bir su elde edilir. Deniz ürünlerinizi yıkadıktan sonra bu suyun içinde 15 dakika bekletiniz. Suyun rengi hala menekşe renginde ise deniz ürünü tazelenmiş ve yenilebilir demektir. Deniz ürünününüzü, Permanganatlı sudan çıkarttıktan sonra bol suyla iyice yıkayınız. Bu işlemden sonra deniz ürününüzü hemen kullanmanız gerekmektedir. Bekletilerek tekrar aynı işlem uygulanması zehirlenme yapabilir bu nedenle hemen kullanmanız gerekmektedir.

Balığın Taze olduğunu nasıl anlarız:
- Gözleri parlak ve dolgun olmalıdır.
- Solungaçlarının rengi kırmızı ve nemli olmalıdır.
- Balık kötü koku yaymamalıdır. Balık kokmaya baş kısmından başlar.
- Balığın eti sıkı olmalıdır. Elimizle bastırdığımızda eski şeklini kolayca almalıdır. (ancak buzhane balığı serttir).
- Pulları yatık, kaygan olmalıdır.
- Balık suyun içerisine bırakıldığında suyun dibine çöker.
- Balıkta yosun ve deniz kokusu olmalı, amonyak ( NH3) kokmamalıdır.
- Taze balık hareketli gibi kıvrık bir şekilde durur, balık bayatladıkça görüntü donuklaşır, sabit bir şekil alır.

Kaynak:NuriDENİZ

 
Toplam blog
: 282
: 4843
Kayıt tarihi
: 03.08.08
 
 

1949 istanbul doğumluyum, 1973 yılında Kimya ve işl. mühendisligini bitirdim. Halen agabeyimle bi..