Mlliyet Milliyet Blog Milliyet Blog
 
Facebook Connect
Blog Kategorileri
 

05 Ekim '14

 
Kategori
Yemek - Mutfak
 

Bayram Çorbası

Bayram Çorbası
 

Malûm Kurban Bayramı’ndayız ya, yok kavurması, yok böreği, yok baklavası derken, mide fesadına uğramanız içten bile olmayacak.

O yüzden size patenti tamamen bendenize ait özel bir çorba tarifi vereceğim.                         Üşenmeyin, uygulayın, görün bakın, midenize bayram esas o zaman gelecek. Bu öyle sıradan bir çorba değil, çok farklı; içinde ne ararsanız var, lezzetli, sağlıklı ve müthiş besleyici.

Malzeme çeşidini görünce sakın gözünüz korkmasın. Sayacağım malzemelerin hepsini kullanmayabilirsiniz. Çünkü esas olan kendi damak tadınız.

Kendi tercihiniz ve damak tadınız diyorum ama et suyu (ya da et su tablet) ve kereviz, bu çorbanın olmazsa olmazı!

Yemek yaparken pek ölçü kullanmam. Bazı tatlı ve pastalar hariç, el, göz, damak ölçülerim vardır ama size fikir vermesi açısından yaklaşık 6-8 kişiye yetecek bir çorba için gereken malzemeleri aşağıda yazacağım.

Bilmeniz gereken başka bir şey, çorbanın en sonunda biraz sulu bir aşure kıvamında olması gerektiğidir.

Gerekli malzeme: (6-8 kişilik)

Yağ

Bir yemek kaşığı un

1,5 lt. kadar et suyu (ya da 3 adet et-su tablet)

Bir adet orta boy kereviz, (ya da -ortalama bir maydanoz bağı miktarında- kereviz yaprağı)

Bir adet orta boy havuç

Bir avuç pirinç

Küçük bir kâse haşlanmış nohut

Küçük bir kâse haşlanmış yeşil mercimek, 

Bir adet kırmızıbiber(kapya)

3-4 diş sarımsak

Bir parça haşlanmış-limelenmiş et ya da tavukgöğsü

Bir küçük kâse hazır ya da ev yapımı mantı (Dondurulmuş ya da kuru olabilir)

1 limon

Toz nane

Yapılışı:

Unu yağda pembeleşene kadar kavurun, et suyunu ilave edin, topaklanmasını önlemek için karıştırarak kaynatın. Kaynayınca içine pirinç, nohut, mercimek, rendelenmiş ya da küçük küçük doğranmış kereviz, havuç, sarımsak ve et parçalarını ( ya da tavuk) atın,10-15 dakika sonra tuzunu ekleyip ardından da doğranmış kırmızıbiber ve mantıları ilave edin.

Mantılar piştiğinde tüm malzemenin lezzeti birbirine geçmiş olacaktır. Aşure kıvamına gelmiş çorbanız artık yenmeye hazırdır.

Bol limon suyu ve nane ilâvesi, çorbanızın lezzetine lezzet katacaktır.

Öyle ki, Antalya’ya geldiğinizde etrafınızda sık sık parmakları olmayan insanlara rastlarsanız, biliniz ki onlar benim çorbamdan yemişlerdir…(breh breh brehhh…bu kadar da iddialı ve küstahızdır yani!..:)

Neyse, şaka bir yana bu çorbanın bir adı yok, yani henüz bir ad bulamadım. Eşe dosta, “size benim çorbamdan yapayım” diyorum.                                      

Bayram gibi renkli, bayram gibi özel, bayram gibi güzel bir çorba olduğuna göre bilmem ki, “Bayram Çorbası” mı desek adına?

E uzatmayayım, buyurun "Fatma’nın Bayram Çorbası”na!

***

 
Toplam blog
: 247
: 1493
Kayıt tarihi
: 29.01.08
 
 

Antalya ve Akdeniz aşığı bir öğretmenim. Bol bol okurum, blog yazarım, şiir yazarım. Yazdıkça ve ..