Mlliyet Milliyet Blog Milliyet Blog
 
Facebook Connect
Blog Kategorileri
 

02 Ocak '08

 
Kategori
Yemek - Mutfak
Okunma Sayısı
1021
 

Bir fincan orkide özütü içmenin dayanılmaz mutluluğu...

Bir fincan orkide özütü içmenin dayanılmaz mutluluğu...
 

Üzerinde dumanlar tüten, tarçın kokusu ile mis gibi kokan, sıcacık bir fincan salep benim için dayanılmaz bir içecektir. Uzun yıllar soğuk memleketlerde olmamdan belki de, salep içmek benim için kış aylarının vazgeçilmez bir alışkanlığı.

Salep, "orchidacea" familyasından orkidelerin yumrusundan elde ediliyor. Bir dönem basında sıkça salep yapmak uğruna orkidelerin yaşamlarının tehlikeye girdiğine dair yazılar çıkmıştı. Öğrendiğim kaynağa göre, Salep orkidelerinin sahip olduğu yumruların hepsi değil de, soyunu sürdürebilecek yumrusu bırakılarak, yumruları toplanırsa bu tehlikenin olmadığı belirtiliyor. Salep yapımında kullanılan orkideler, yurdumuzda özellikle Kahramanmaraş bölgesinde kendiliğinden yetişen bir bitki olarak biliniyor. Meşhur Maraş dondurmasının yapımında da salep kullanılması, bu dondurmanın özel tadını sağlıyor.

Salebin bileşiminde nişasta, şeker, yapışkan özelliği olan musilaj ve bazı azotlu maddeler bulunuyor. Pişerken salebi koyulaştıran işte bu musilaj maddesi. Salep pahalı olduğu için bazı firmalar, az salep, biraz daha nişasta ile kolaya kaçıyorlarmış. Bunu okuyunca bazen hazır paket halinde satın aldığım ve pişirince tadını sevmediğim saleplerdeki sorunu anladım.

Salep özellikle soğuk algınlığı ve öksürük durumunda yararlı bir içecek, çok eski yıllarda da besleyici etkisinden yararlanmak için denizcilere içirilirmiş. Tüm bu etkilerinin yanında, sıcacık bir fincan salep içmenin psikolojik olarak da olumlu etkisi olduğuna inanıyorum.

Yeni yılda en kısa zamanda bir bardak salep içmenizi diliyorum, tarçın kokulu günler sizinle olsun, sevgilerimle

http://tr.wikipedia.org/wiki/Salep

http://www.ogm.gov.tr/sincap/bitki/salep.htm

http://www.bigglook.com/biggmenu/images/salep.jpg

Önerilerine Ekle Beğendiğiniz blogları önerin, herkes okusun.

 
Tıklayın, siz de blog yazarı olun! Aklınızdan geçenleri paylaşın!
 
 

İyide oldumu şimdi . Akşam üstü insanın canın çektirdiniz. Bir anda kokusunu hisseder oldum. Saygı ve sevgi ile kalın.

basak_33 
 03.01.2008 15:18
Cevap :
Umarım en kısa zamanda içersiniz:) sevgilerimle  04.01.2008 23:43
 

afiyet olsun mavicim.ben de kış günleri içi ısıtan salebi çok severim...ama ben kaynar yaptım ,üzerine bol ceviz.bilkirsin değil mi kaynarı.blogcuda yazmıştım ben de yapılışını...sevgiler

dilara45 
 03.01.2008 11:45
Cevap :
Cevize de bayılırım:) arkadaşım seninle burda da yazışmak ne güzel:) sevgilerimle  04.01.2008 23:44
 

yollayacagin paketin icine bir iki poset salep atar misin ..burasi cok soguk :))

Nursen 
 03.01.2008 0:54
Cevap :
Aplam dün paketi yollamıştım, söz yakındaki pakete eklerim:) sevgilerimle  04.01.2008 23:45
 

Aman bayılırım salepe..oh mis gibi tarçın kokusu taa, buralara geldi...inşallah bır gün soğuk kış gününde saleple ısıtırız içimizi...salep içilen masaya nergizler yakışır..kocaman öptüm canım...sevgilerimle...

Yaşam Çiçeklerim 
 03.01.2008 0:15
Cevap :
İnce porselenlerde içeriz saleplerimizi:)) mutlu mutlu sohbet ederken:) sevgilerimle  04.01.2008 23:45
 
Facebook hesabınızla yorum yapın, daha çabuk onaylansın!
Toplam blog
: 196
Toplam yorum
: 1020
Toplam mesaj
: 110
Ort. okunma sayısı
: 6295
Kayıt tarihi
: 30.03.07
 
 

Uzman doktorum, kendimi bildim bileli çalışıyorum. Kendi adıma  yaşamdan beklentim, huzurlu ve ko..

 
 
Yazarı paylaş
  • Tümünü göster