Boğdurmalı patlıcan musakka işkembe çorbası nasıl yapılır...

Sevgili okurlarım.. Merhaba...

Bugünkü yemek tarifimize geçmeden önce, bir fıkrayla neşelenelim efendüm.

Bir malikanenin çok güzel yemek pişiren  aşçısı varmış. Evin beyi bir gün aşçıya demiş ki;

- Sakın yanlış anlama; ama dışarda yediğim işkembe çorbasının tadını senin yaptığında bulamıyorum!

Aşçı gülerek yanıtlamış:

- Beyefendi dışardaki ustalar işkembeyi fazla temizlemez, ondandır. 

.....

Heh hee... Güldünüz değil mi efendim... Tabi gülersiniz peşin musakka tarifini duyunca tabi gülersiniz...

Sevgili yemek severler, fıkradan kıssadan hisse aldık tabi...

Yani: işkembenin hası, fazla özenilmemiş işlemle olur... Onunçündür ki siz, siz olun bilmediğiniz yerde işkembe yemeyin... Hele ki kızlı-erkekli yemek ziyafetine gidecekseniz çok daha tikkatli olun..

Efendim, malumunz toplum olarak patlıcanı çok severiz... Bu nedenledir ki patlıcanı tatlısından turşusuna kadar envai çeşidini yaparız... Hatta patlıcan üzerine şarkılarımız da çoktur...

Örneğin...

-Patlıcanı soydum... Başucuma koydum.. ben bir yalan uydurdum.. Duma duma duum...

.......

Patlıcan yollarında kelepçe kollarında, Allah canımı alsın patlıcan yarin kollarında...

...

Yenge yenge.. yenge yengee... Muhtar mı oldun musakka yenge...vs..vs...gibi yani..

...

Ben de patlıcanın her türlü yemeğine bayılırım... O nedenle işletmedeki tahsil hayatımı yarıda bırakıp, İTÜnün Patlıcan Filolojisi Bölümüne kapağı attığımda hiç de geç olmadığını anlamıştım.

Gelelim sadete...

Şinciiiik... Tarifeyi tikkatle okuyunuz.... Kağıt-kalemlerinizi elinize alınız...

Efendüüüm...

Patlıcan wikipedi incelendiğinde, çok çeşitli patlıcan efendi karşımıza çıkmaktadır... Bunlar şu şekilde sıralanırlar.

* Mor patlıcan....

*Acı patlıcan... -Hani şu acı patlıcanı kırağı çalmaz cinsinden -

* Pijamalı; yani çizgili patlıcan.

* Zenci patlıcan; yani çok siyahi olanı-

* İmam patlıcan; yani imam bayıldı yapılan türü... Bu türün kafasında, takke gibi hoş bir görüntü vardır.

*Şişko patlıcan; yani halk arasında obez baldırcan denen-

*Sosyetik patlıcan; yani  bu tür ince, zarif, manken gibi olanıdır...İnsan yemeye kıyamaz.

...

* Şincik, acı baldırcan dışında olanlardan bir kilo alıp masaya yatırın.

* Patlıcanı annenizin soyduğu gibi pijama türünde  soyun. Kafalarını kesmeyin sakın; lazım olecek.

* ıccık çiğ küfte alın.. Acılı olsun... Yarım kilo işkembe; az temizlenmiş cinsinden olsun... Lezzet içün.

* 1 kilo yeşil biberi, havaya atın... Masa üstünde kalanları alıp doğrayın...

*  Şincik kuru soğanla  ağlama saatiniz gelmiştir... TVde, Esra Merolü de açın...

* 1 paket tereyağını tavaya atın; iyice cozurdayınca, patlıcanları kızlı erkekli dizer gibi yan yana dizin...

* Üzerine B.Marley usulü pıçakla kestiğiniz tüm soğanı boca edin. Habire karıştırın... Sabırla...

* Şincik nar gibi kızarmış patlıcanları,- İmambayıldıda- yaptığınız gibi tek tek elinize alın içine çiğ küfte doldurun. Eliniz yansın; aldırmayın.. Lezzet için bu şart...

* Şincik, iri diş sarmısak abileri tek tek tavaya atınız... Karıştırın sabırla...

Kapı çalınsa dahi açmayın.... Lezzet kaçar... Beklesinler... Çatlamadılar ya...

* Şincik 3 litrelik tencerenize işkembeleri atın, 5 dakika kaynatın... İşkembeler iyice ölsünler... Öldüklerine kani olun; yoksa hakkınızda dava açarlar.

* Nihayet final... Tencereye kızarmış ve pişmiş tüm karışımı boca edin. Üzerine bir tuğla koyup kaynamaya bırakın... 10 dakika WC vs.ihtiyaç molası verin.

* Geri dönün, kısık ateşte 5 dakika kaynatın; çünkü kısık ateşte doğal gaz saati dönmez.. Uyanık olun.

* Eveet... işte finale.... Patlıcanları tek tek çıkarıp kafalarını önceden hazırladığınız iplerle boğun.

* Her boğduğunuz patlıcanı tencereye koydunuz mu işlem tamamdır..

Şincik tabaklara servis yapabilirsiniz... Arzuya göre b. marley türü sos; sirke, limon, nane, ısırgan otu, bıldırcın kanatı, davultozu, minare gölgesi neyim ilave edebilirsiniz..

Nasıl nefis değil mi... Komşunuzda  bekar evi varsa bir tabak veriniz.... Sevap olur...

Bu iyiliğimi de unutmayınız... Hayır dualarınız yeter...

*********

İştee..bir -yemekteyiz poroğramımız- daha sona ermiştir...

Yeni proğramda görüşmek üzere sıhhatli saatler dilerim  efendüm...

.........

NOT : Acil servis: 112 dir.