Mlliyet Milliyet Blog Milliyet Blog
 
Facebook Connect
Blog Kategorileri
 

22 Ocak '13

 
Kategori
Yemek - Mutfak
 

Bulgurlu Pazı sarması

Bulgurlu Pazı sarması
 

BULGURLU PAZI SARMASI (ALINTI)


Bulgur dolması çeşitli şekillerde yapılır. Bazı kimseler bulgurun içine pirinç, bazen de kıyma koyuyorlar. Pirinç şeker içerdiği için ben koymuyorum. Geçen gün bir yazımda bulgurun sağlık açısından çok yararlı olduğunu, özellikle hamile annelerin yemesi gerektiğini yazmıştım. Bulgurun hangi hastalıklara karşı ilaç özelliği gösterdiğinden bahsetmiştim. Zeytinyağlı bulgur dolması, asma yaprağı, pazı, yapraklarına sarıldığı gibi, Kırmızı biber, yeşil dolmalık biber, kabak ve patlıcanlara da doldurulur. Bugün sizlere bulgurlu pazı sarmasını anlatacağım.

Yapılışı:

2 adet soğan, ve 2 diş Srımsak soyulup, ince, ince kıyılır. Tavaya 1 bardak sıvı yağ konularak sotelenir. Kabukları soyulmuş 2adet  büyük domates rendelenir, 1 kaşık salça eklenir, hepsi birlikte çevrilir. 2 bardak bulgur yıkanır sıck suda yarım saat bekletildikten sonra süzülür ve soğanlı karışama ilave edilir,isteye bağlı tuz, karabiber, kimyon, kekik, yarım demet kıyılmış maydanoz,  nane,  konularak tavada çevrilir ve 1 bardak sıcak su ilave edilerek, bulgurlar suyunu çekene kadar pişirilir. 2 bağ pazı iyice yıkanır 15 dakika sirkeli suda bekletildikten sonra süzülüp sapları koparılır. Yaprakları kaynayan tuzlu sıcak suya batırılıp çıkarılır. Suda fazla tutulmasın ezilir. Tencerenin altına pazı sapları döşenir. Hazırlanan iç pazı yapraklarına sarılarak, tencereye yerleştirilir. Üzerine 1 bardak su, 2 kaşık sıvı yağ, 2 kaşık nar ekşisi  eklenerek üzerine porselen bir kapak yerleştirilip tencerenin kapağı kapatılır. önce harlı ateşte, sonra kısık ateşte pişirilir. Soğuduktan sonra servis tabağına alınır. Bazı kişiler yerken üzerine sarımsaklı yoğurt koyuyorlar, isterseniz sade de yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.

NAHİDE ÇELEBİ

 
Toplam blog
: 1977
: 1045
Kayıt tarihi
: 25.11.08
 
 

Erzurum doğumlu, Ankara'da yaşıyor. D.T.C.F mezunu, emekli lise öğretmeni, evli, 2 çocuklu. "İsya..