Mlliyet Milliyet Blog Milliyet Blog
 
Facebook Connect
Blog Kategorileri
 

19 Aralık '11

 
Kategori
Türk Mutfağı
Okunma Sayısı
761
 

Buyrun takoz bonfileye ...

Buyrun takoz bonfileye ...
 

Bonfileyi, ama dövülmemiş, şöyle takoz şeklinde hazırlanmış, güzel de pişirilmiş bir bonfileyi hiçbir şeye değişmem. Çoğu zaman sadece güzel ızgara yapılmış bir bonfile, yanındaki garnitür ile hem besleyici, hem doyurucu hem de göze hitap eden bir ziyafete dönüşebilir. Bu da öylesi denemelerden biriydi.
Malzemeler:
1 turp (uzunlardan, havuç gibi olanlar)
10 - 12 taze fasulye
zeytinyağı
balzamik sirke
2 takoz bonfile
Izgara tavası (tercihen döküm)

Tavaya fırça ile zeytinyağ sürüp ocağa oturtuyorum. İyice kızıncaya kadar bekliyorum. Sonra takozları tavaya alıp, ocağı orta ısıya ayarlıyorum. Bu şekilde iyice pişinceya kadar bir yüzünü bekliyorum. Önemli olan sık sık tavadan kaldırmamak. Net bir şekilde ızgara çizgileri olması gerekiyor. İlk yüzünde beklediğimiz ızgara çizgileri oluştuktan sonra diğer yüzünü çevirip orada da benzer izlerin oluşmasını bekliyorum. Ardından yan tarafların pişmesi için yanlara aynı işlemi yapıyorum. Ocak çok kısık olup suyunu salmasına sakın izin vermeyin. Suyu içinde hapsolmalı ama iyi de pişmeli.
Etler pişerken diğer tarafta tabakların hazırlığına geçilebilir:
Turptan soyguçla soyuyormuş gibi ince uzun dilimler çıkartıp, kaynayan suda 2-3 dakika haşlıyorum. Taze fasulye de kaynayan suda 5 dakika haşlanıyor. Tabakların ortasına haşlanmış turpları karışık olarak spagettiymiş gibi yerleştiriyorum. Tabağı 6 ya bölüyormuş gibi fasulyeleri ortadan kenarlara doğru diziyorum. Tabaklar hazırlandıktan sonra, çok azıcık balzamik sirke gezdirip turp yatağının üstüne birer takoz bonfileyi yerleştiriyorum. Elimde bir de taze biberiye varsa ortasına dikiveriyorum. Tabii ki üstüne taze çekilmiş karabiber...
Boş gitmez tabii ki... Yanında bir kadeh de şarapla...
Az, ama öz bir yemek hazırlanmış oluyor...

Önerilerine Ekle Beğendiğiniz blogları önerin, herkes okusun.

 
Tıklayın, siz de blog yazarı olun! Aklınızdan geçenleri paylaşın!
 
 

Benim de en sevdiğim yemeklerden biridir. Yalnız soğan, havuç, brokoli vs.den oluşan garnitürü ya soteliyorum ya da kevgirli düdüklü tencere de yaklaşık 8-10 dk buharda pişiriyorum. Böylece vitamin ve lezzet kaybı olmuyor. Eti aynen sizin söylediğiniz şekilde döküm ızgara tavada pişiriyorum ama ne olursa olsun suyunu salıyor. Çok kısık ateşte zaten suyunu bırakıyor ama çok harlı ateşte de hemen yanıyor. Orta ateş eh işte diyelim (yine de su bırakıyor) Yanına sotelenmiş mantara da bayılırım. Afiyet olsun :-)

Güz Özlemi 
 26.12.2011 13:58
Cevap :
elinize sağlık kesinlikle denerim. çok mersi.  26.12.2011 15:39
 
Facebook hesabınızla yorum yapın, daha çabuk onaylansın!
 
 
Toplam blog
: 13
Toplam yorum
: 13
Toplam mesaj
: 5
Ort. okunma sayısı
: 329
Kayıt tarihi
: 18.12.11
 
 

İstanbul da yaşıyorum, Robert college den sonra İtalya da Perugia da turizm okudum... Milliyet Bl..

 
 
Yazarı paylaş
  • Tümünü göster