Çiğbörek

Tatar Çiğböreği

…Evimizden eksin olmayan, hafta sonları anacığımın yaptığı, bizlerin vazgeçilmezi, çok sevdiğimiz, tatarların meşhur Çiğ böreğini denemenizi ve çok seveceğinizi düşünüyorum… (Rahmetli babacığım 1946 yılında kırımda İstanbul’a mülteci olarak gelen Kırım Tatarlarından.)

Malzemeleri

Un, 4 su bardağı
Yağsız kıyma, 125 gr.
Su, 1 su bardağı
Sıvı yağ, 1 su bardağı
Karabiber Soğan 1 adet
Yoğurt 1 çorba kaşığı

Soğanı ince olarak rendeleyin. Bir kapta kıyma, soğan, tuz ve karabiberi karıştırarak harcı hazırlayın. Unu eleyip, yoğurdu, tuzu ve suyu da katıp, güzelce yoğurarak bir hamur hazırlayın. Hazırladığınız hamuru ceviz büyüklüğünde eşit parçaya bölüp, yuvarlayarak topak haline getirin. Her birini unlanmış tezgâhta, merdane ile 16 cm. çapında açınız. Açtığınız hamurların ortalarına harcı paylaştırın. Yarımay şeklinde kapatıp uçlarını hamur keseceği ile keserek sıkıca birleştirin, yağı tavada iyice kızdırın. Hazırladığınız börekleri tavaya yerleştirip, her iki yanı da altın sarısı renk alıncaya kadar kızartın. Süzdürerek yağdan alıp, üzerine havlu kâğıt serilmiş bir tabağa koyun. Börekleri bu şekilde kızartıp sıcak sıcak, ayran veya kolayla birlikte servis yapabilirsiniz… Afiyetler olsun. Mutlaka deneyin…

Sağlıklı günler...

Önerilerine Ekle Beğendiğiniz blogları önerin, herkes okusun.

kategoriden rastgele blog getir

Yorumlar (5)

Merhabalar bende Tatar kızıyım, çiğbörek enfestir ama köbete,cantıkda var pirim.Ümit beyin dediği gibi sorpalısı makbuldür.Ayrıca çiğböreğin pişirildiği kaba çöven denir.Sevgiler Tatar balaları:)

Elif'ce

17.06.2007 2:58

Cevap :: Merhabalar sevgili Elif, hepside birbirinden güzel hamur işleri, ama benim favorim Çiğbörek...Sevgiler, saygılar 18.06.2007 11:40

Bak kardesim eger bir daha boyle benim cok sevdigim seyleri yazarsan bir torbaya koy gonder bana diyecegim haberin olsun!!!!! Saglikla

Newyorker

16.06.2007 7:30

Cevap :: Paketleyip gönderebilirim...Lakerdalarım var, Amerikalılar izin verseler hemen postalarım...Sevgi ve saygılar uzaklara. 16.06.2007 13:00

Senin elinden degil, ama yedim. Ve cok sevdim... Ama Latif... Latif... Latif'in böyle marifetleri olabilecegi aklimin ucundan bile gecmemisti. Sevgiler dostum. YORUMNOT: Abi bu böregi bizzat sen yapabiliyor musun? Yoksa bu tarifi sana o sevimli esin mi dikte ettirdi sana? Aile boyu sevgiler size:-)

pirmete

15.06.2007 23:56

Cevap :: Ağabeyciğim, mantı ve çiğbörek, pizza programda olunca, mutfak kesinlikle benimdir...Çok özel yemek tariflerim var aslında bana özel (tüm dostların mutfak özelleri vardır mutlaka) Vişne reçeli zamanı geliyor. Tarifimi bir kere dene ağabey...Sevgilerimizle 16.06.2007 20:19