Damak zevki...

Hiç bir dünya mutfağı, bizim Türk mutfağının damak zevki ile boy ölçüşemez. Görselliği, göz zevki bile damak zevkini yenemez.

Süslü püslü mutfaklarda, abartılı isimlerle sunulan yemeklerin tadı ne kadar bizim mutfağımızı yansıtıyor ki?

Zeytinyağlı yaprak sarması.. İsmi bile yetiyor iştahımızın kabarmasına.

Kadınbudu köfte... Hangi ülkede var bu köfte? Kıymanın yarısını kavurup, diğer yarısını çiğ ve haşlanmış pirinçle yoğurarak köfte yapmak kimin aklına gelir ki?

Hele hünkarbeğendimiz... Kim biliyor patlıcanı közleyerek etin yanına sunmayı?

Ya çerkez tavuğu..? Ceviz yağını tavuk göğsü ile birleştirmek kimin fikriydi acaba?

Bunun gibi binlerce çeşit damak lezzetimiz var.

İşte böyle bir damak zevkinin yaşandığı yer keşfettim. Halis sızma zeytinyağı ile pişirilmiş annemizin zeytinyağlı yaprak sarmasını ve kadınbudu köftesini ve de zeytinyağlı enginarını.

Tesadüfen, öğlen yemeği için ne yiyebilirim diye dolaşırken yolum düştü Kozyatağı'nda 2 kızkardeşin yeni işletmeye başladıkları Maviş Kafe' ye. Bahçesinde mavi ortancalar, logosunda nazar boncuğu var.

Mutfakta çalışan Yadigar hanım, inanılmaz ustalıkla pişiriyor herşeyi. Pastaları, kurabiyeleri birbirinden lezzetli. Misket büyüklüğünde yaptığı kurabiyeleri, ağzınızda hava gibi dağılıyor, sanıyorsunuz ki pamuk helva yiyiyorsunuz. Islak kekin üzerindeki çikolatalı sos doyumsuz lezzette.

Mutlaka gidin bir tadın derim.

Yemek yerken sohbet ettik biraz yeni sahibesi ile. Evhanımlarının günlerini, çalışan hanımlara, bekar beylere siparişleri çerçevesinde yemek servisini, mevlüt yemeklerini, akşam üzeri çaylarını, aile toplantılarında özel siparişleri gerçekleştirmeyi hedeflediklerini anlattı.

Bulmak çok kolay. Kozyatağı'nda İnönü Caddesi üzerinde Okko şarküteri karşısında. STFA bloklarına çok yakın.

Mükemmel bir lezzet durağı.