Değişik Çorba

Bu gün sizlere Çelebi Usulü tavuklu yoğurt çorbası tarifi vereceğim.

ET suyu veya tavuk suyunu bizzat tavuk veya biraz etli kemiklerden çıkarıyorum. Marketlerden alınan tavuk ve et sularını sakıncalı buluyorum. Genelde çorbaları kendi usulümle tavuk budu ile yapıyorum.

1 tane tavuk baget veya but alınır yıkanıp derisi soyulur. Soyulup doğranmış bir baş soğan, arzuya göre tuz ilavesi ve yeteri kadar su ile düdüklüde pişirilir.

Tavuk pişince ocaktan alınan düdüklü soğuduktan sonra tencerenin ağzı açılır, pişen tavuk bir tabağa alınır kemikleri atılır etler didiklenir bekletilir.

Tencereye 1 bardak yoğurt, 2 yumurta 4 yemek kaşığı un konularak iyice çırpılır ve ocağa konur. Ilımış tavuk suyundan azar azar konularak yavaş yavaş karıştırılır, koyulaşınca pişmiş didiklenmiş tavuk etleri ilave edilerek karıştırılır ve tencerenin altı kapatılır.

Bir tavaya 1 kaşık tereyağı konup eritilir 1 kaşık kuru nane arzu edilirse üzerine 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber konularak, çorbanın üstüne dökülür, servis tabağına alınıp servise sunulur. Afiyet olsun.

NAHİDE ÇELEBİ