Mlliyet Milliyet Blog Milliyet Blog
 
Facebook Connect
Blog Kategorileri
 

13 Ekim '06

 
Kategori
Yemek - Mutfak
Okunma Sayısı
1722
 

Dolmalık ekmek

Dolmalık ekmek
 

BU GECE İFTARDA DOLMALIK EKMEK VAR...

Benim yöremden dolmalık ekmek... İzmirliler bilir dolmalık ekmeği, ben başka yerde yemedim ama belki başka yörelerde de vardır. Bu gün Urladan gelen dolmalık ekmeği hazırladım iftara.

Benim çocukluğumda mezarlık başındaki fırınlar çıkarırdı karafırın dolmalık ekmeği, hala varmı bilmiyorum ama artık karafırınlar azaldı, ustalar azaldı standart makina ekmeği her yerde. Urlada hala bir kaç fırın ve bu işi iyi bilen bir iki usta var, biz de ne zaman ramazanda Urlaya gitsek alırız dolmalıklarımızı.

Dolmalık ekmek nasıl yapılır, hamuru ayrımıdır bilmiyorum ama karafırında pişince başka olduğu tarafımdan test edilip onaylanmıştır. Hiç bilmeyenler için anlatmalıyım önce, yuvarlak küçük bir ekmek. Arkasını çevirip küçük bir halka çıkarıp kapak olarak ayrılır. Sonra içi oyularak çıkarılır ve ufalanır. Ayrı bir tavada kıyma kavrulur sıvı yağ ve salça ilave edilip karıştırılır ve ufalanmış ekmek içi eklenir biraz daha kavrulur altı kapatılınca maydanoz ve karabiber eklenip karıştırılır. Karışım ekmeğin kapak bölgesinden içine doldurulur, ters çevrilip teflon bir pilav tenceresine yerleştirilir, kaynatılmış ve bir kaşık salça karıştırılmış et suyu üzerine gezdirilir, kabarması için kısık ateşte pilav gibi yavaş yavaş pipşirilir. Ocağın altı kapatılıp üzerine bir parça istenirse tereyağı gezdirilir. Dilim dilim servis yapılır.

Afiyet olsun...

Önerilerine Ekle Beğendiğiniz blogları önerin, herkes okusun.

 
Tıklayın, siz de blog yazarı olun! Aklınızdan geçenleri paylaşın!
 
 

Değişik bir tarz ve tat, pide türü, lezzetini yapılınca anlaşılacak..Kıyma ekmekle buluıştuğunda nefis oluyor..ellerinize sağlık..kendinize iyi bakın, en derin sevgi ve saygılarımla..

Mehmet EREN 
 07.08.2007 11:44
 
Facebook hesabınızla yorum yapın, daha çabuk onaylansın!
Toplam blog
: 8
Toplam yorum
: 6
Toplam mesaj
: 1
Ort. okunma sayısı
: 2090
Kayıt tarihi
: 23.09.06
 
 

İzmirden hayata sarılan, yemek, yaşam, spor, sağlık, ekonomi ve güncel olan her şeyi seven biriyim. ..

 
 
Yazarı paylaş
  • Tümünü göster