Mlliyet Milliyet Blog Milliyet Blog
 
Facebook Connect
Blog Kategorileri
 
 

Efsane FB 1907 Baterist Metin

http://blog.milliyet.com.tr/efsanefb1907

02 Ekim '08

 
Kategori
Ramazan
Okunma Sayısı
1629
 

Dünden Bugüne Ramazan Pideleri

Dünden Bugüne Ramazan Pideleri
 


Ramazan'ın sembolüydü o her daim... Mis gibi Ramazan pidemiz neydiii, ne oldu!..


Pide çıkartan ekmek fırınlarının önleri, dünün Ramazanlar'ında da aynen bugünkü gibi kalabalık olurdu...


Evet, kalabalık yine aynı kalabalık, telâş yine aynı telâştı... Lâkin pideler, günümüzün pideleri değildi!..


Has undan yapılmış, kıvamında pişirilerek deve hamuru modundan uzaklaştırılmış, mis kokulu, çörek otlu pidelerdi.


Sade pidelerin haricinde yumurtalı, pastırmalı pideler de yapılmaktaydı. Meraklıları, pastırmaları kendileri getirirlerdi. Pastırmalar arzuya göre yağlı, az yağlı veya tümünen yağsız olarak tercih edilirdi. Lâkin hepsi de sırt, ya da gön tarafından yapılmış halis Kayseri pastırmalarıydı...


Yumurtalara gelince, tazenin de tazesi, günlüğün en yakın saatlerinden... Günlük yumurta tedarik etmek, şimdiki gibi problem değildi o vakit... Her evin mutlak bir bahçesi vardı ve bahçede de kümesi... Kümeslerde 5-10 tavuk beslenir, yumurtalarından da günlük olarak istifade edilirdi. Hâl böyle olunca, meraklıları da o gün, hattâ öğleden sonra aldıkları, hani neredeyse sıcak yumurtaları fırınlara getirip, pidelerine sürdürürlerdi...


Ya şimdi?.. Bırakın yumurtanın tazesini bayatını, yumurta bile değil!.. İstisnalar hariç, çoğu yerde pidelerin üzerlerine boya sürülerek sapsarı yapılıyor!


Bir zamanlar, pideler rengârenk uçurtma kâğıtlarına sarılarak verilir, evde de temiz bir beze sarılmak suretiyle tazeliklerini muhafaza etmeye özen gösterilirmiş. Top atılmasına beş dakika kala, kesilerek ince dilimlere ayrılır, sofraya taksim edilirmiş.


Pide fırınlarının önünde görülen manzaralardan bir tanesi var ki, günümüze kadar muhafaza edilmiştir... O da meşhur sıra kavgası... Geçmişte de, günümüzde de fırın önlerinde sık sık kavgalar olur, pidesini kapan ikramiye vurmuş gibi sevinçle koşarak, adeta uçarak evine giderdi...


Bu arada, top atıldığı hâlde, henüz pidelerine kavuşamayıp bekleşenler de görülürdü elbet...


İstanbul'un her tarafında hep has undan yapılmış ve kıvamında pişirilmiş pideler yapılırdı lâkin yine de bazı fırınların pideleri daha nefis, daha leziz bir kıvamda olurdu...


Günümüzde ne bu fırınlar kaldııı, ne de isimleri... Adettir diye pide almaya giden, deve hamuru benzeri pideleri vaktinde eline geçiren günümüz insanları, yâni bizler, çaresiz kendimizi mutlu sayıyoruz!

Önerilerine Ekle Beğendiğiniz blogları önerin, herkes okusun.

 
Tıklayın, siz de blog yazarı olun! Aklınızdan geçenleri paylaşın!
 
 

Her şey daha kaliteliymiş, zamanı geri almak mı lazım. Sevgiler.

Baterist Kızı Melisa 
 03.10.2008 18:06
Cevap :
Beterin beteri var ya hani, daha ileride daha da bozulacak sanırım... Sevgiler...  04.10.2008 18:11
 

Eski pidelerin tadı yok gerçekten. Aynı şeyleri bende düşündüm. Ramazan geldimi şu bir ay içinde ekmeği keser pide yerim. Bayılırım ramazan pidesine. Oysa bu yıl ekmeğin yassı halinde gibiydi. Üstüne yumurtanın yerini alan kimyasal ilaçta sürülünce tam bir facia olmuştu. Yiyorsun, ekmek gibi o mayasının tadı da yok. Ekmek gibi derken eski ekmek gibi de değil. Eski ekmeklerde gitti, artık ağzımız alışmış ona. Bu pide insanı gazman haline çeviriyordu. Allahtan birçok fırın tanırım, trabzonlu dostlarıma gidip te gerçek pide tadında pide alınca arada zevk te aldım. Saygılarımla...

Engin Şahin Karadeniz 
 02.10.2008 6:40
Cevap :
Hoşgeldiniz Şahin Bey, iyi bayramlar efendim... Haklısınız, her şey yozlaştı, insanlar yaşamdan zevk almaz oldu... En azından yaşını almış, geçmişi yaşamış olanlar böyle... Siz bulmuşsunuz madeni, amann sahip çıkın... Teşekkürler ediyorum, saygılar...  03.10.2008 1:00
 

gece vakti acıktırdın he:))) ben oruç tutmadığım halde Ramazanda kilo alıyorsam tek suçlu ahanda bu pideler zati:))

Dilek Fuçucı 
 02.10.2008 0:36
Cevap :
Sen resimdeki deve hamuruna imreniyon bi de onlarla kilo alıyosan, ya bir de o eski leziz pidelerden olsa naapcektin kıız? Zaten senin hiiç kabahatin yok kii!.. Suç pide de, çerez de, çiko daa, dimi? Bak kızdırma Tuğrul'u, zati Fener de nane molla, sonra aabi demedin deme :-))) Teşekkürler Dilekciğim, sevgiler...  03.10.2008 0:54
 
Facebook hesabınızla yorum yapın, daha çabuk onaylansın!
Toplam blog
: 1907
Toplam yorum
: 4304
Toplam mesaj
: 437
Ort. okunma sayısı
: 3612
Kayıt tarihi
: 28.07.07
 
 

03 Şubat 1967 İstanbul doğumlu, romantik bir müzisyenim işte... Müzik, bateri, spor, Fenerbahçe, ..

 
 
Yazarı paylaş
  • Tümünü göster