Mlliyet Milliyet Blog Milliyet Blog
 
Facebook Connect
Blog Kategorileri
 

20 Nisan '09

 
Kategori
Sağlıklı Yaşam
 

E-index raporu - 1

E-index raporu - 1
 

E-Index: Yiyeceklerimizde kullanılan katkı maddelerini yani kimyasalarrı ifade ediyor.


İnsanoğlu yaşama amacının ötesine geçmeye başladığında farkında olmadan diğerlerinin haklarına tecavüz başlamış oldu. Bu hak ihlalini hırs yada ihtiras gibi sebepler ile açıklamak mümkünse de aslında yapılan, dizginlenemez doymazlığın yansımadır. Yani, insan kendisine verilenler ile tatmin olmaz.

Daha çok, daha lezzetli, daha kaliteli, daha verimli, daha büyük, daha hızlı... Derken, ‘daha’ların sonu gelmez. İçinde yaşadığımız doğanın verdikleri bize yetemez hale geldiğinde bizler de verilenleri arttırmak için hilelere başvurma yoluna gideriz.

Yaşamın en önemli gerekliliği olan beslenme, bu hileleri uygulamak için elverişli bir mecra olan gıda üretimini ortaya çıkarır.

* * *

E-INDEX çalışmasının başlangıcı bilinçli bir tüketicilik çabasına dayanıyor. Ama sonrasında saplantı düzeyinde bir paranoya olarak devam etti. Bir yaşam-tarzı manifestosunun standardı haline geldi. Bu takıntıyı elde etmemde;
- sağlık sorunları,
- çevre bilinci ve
- bilişimci olarak iş yaptığım sanayi kuruluşlarında şahit olduğum suiistimallerin farkında olmamı sağladığı gerçekler
etkili olmuştur.

Burada anlattığım “çevre bilinci” çevreyi korumak anlamında değil. Bu bilinç halini şöyle açıklayabilirim: Çevrenin kirlendiğinin farkında olmak ve sıcak sobadan uzak duran bir kedinin korumacılığı ile kendimi -ve çevremi- karşılaştığım tehlikeli durumlardan korumak yada uyarmak. (Yada uyarmaya çalışmak.)

Yaklaşık 20 yıldır alacağım her ürüne dikkatle yaklaşırım. Zihnimde markalar konusunda -çoğu önyargı seviyesinde- fikirler gelişti. Bunda markanın imajı, ambalaj kalitesi, pazarlama uygulamalarındaki özeni etkili oluyor. 2000’li yıllar ile birlikte gıda maddelerinin etiketlerinin içerikleri ZORUNLU hale gelince, ürün tetkikinde etiketteki bilgileri de değerlendirme şansına sahip oldum.

Ürün üzerindeki etiketlerde yazılı katkı maddelerinin aslında neler olduğunu araştırmaya başladım.

Sonuçta binlerce maddelik müthiş bir liste oluştu.

İşte o listeden, piyasada en çok karşılaşılan birkaç örnek:


GIDA KATKI MADDELERİ İNDEKSİ:

E 100:
* Keççapta var.
* Zararlı bir etkisi bulunmuyor. Kaynak: [05]

E 100: Curcumin
* Peynir, margarin ve fırın tatlılarında kullanılır. Kaynak: [09]

E 101: Riboflavin, Tartrazin (RENKLENDİRİCİ)
* Kekler, soslar, meşrubatlar ve şekerlemelerde kullanılıyor.
* Astıma, deri döküntülerine, migrene ve bazı insanlarda aşırı hareketliliğe yol açtığı iddia ediliyor. Kaynak: [06]

E 102: Tartrazine
* Alkolsüz içeceklere turuncu rengini vermek için kullanılır. Kaynak: [09]
* TEHLİKELİ KATKILAR: Bu katkı maddeleri nörolojik hastalıklara yol açabilmektedir.
* KANSOREJEN MADDELER: ABD, İngiltere, Fransa, Almanya, Rusya ve Japonya başta olmak üzere birçok ülkede yasaklanan bu katkı maddeleri, ne yazık ki ülkemizde renkli çikolata ve kaymaklı bisküvi imalatında kullanılmaya devam etmektedir. Kaynak: [04]

E 104: Quinoline Yellow
* Füme balık renklendirmek için kullanılır. Kaynak: [09], [15a]

E 110: Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S (RENKLENDİRİCİ)
* Jölede, Kekler, Soslar, meşrubatlar ve şekerlemelerde kullanılıyor.
* En tehlikelilerden biri. Astıma, deri döküntülerine ve aşırı hareketliliğe neden olduğu iddiaları var. Deney farelerinde böbreklerde bozulma yaptığı görülmüş. Kaynak: [04], [15b]

E 120: Cochineal, Carminic acid, Carmines (RENKLENDİRİCİ)
* Renklendirme amacı ile kullanılmaktadır. Başta kola olmak üzere , et ürünleri ve hazır çorbalara renk vermesi için katılan bu madde bir tür böcek larvasından yapılıyor.

E 122: Azorubin, Carmoisine

E 123: Amaranth
* Jölede kullanılıyor.
* En tehlikelilerden biri. ABD. ve Rusya'da kullanımı yasak. Türkiye'de kullanılmıyor. Kaynak: [04]

E 124: Ponceau (Ponceau) 4R, Cochineal Red A (RENKLENDİRİCİ)
* Astıma, deri döküntülerine ve aşırı hareketliliğe neden olduğu iddiaları var. Laboratuar deneylerinde genetik yapıda bozulmalara neden olduğu açıklandı.
* KANSOREJEN MADDELER: ABD, Norveç, Kanada, İngiltere, Fransa, Almanya, Rusya ve Japonya başta olmak üzere birçok ülkede yasaklanan bu katkı maddeleri, ne yazık ki ülkemizde renkli çikolata ve kaymaklı bisküvi imalatında kullanılmaya devam etmektedir. Kaynak: [04]

E 125:
* ŞÜPHELİ KATKILAR: Bu katkı maddeleri ile ilgili araştırmalar sürmektedir. Kaynak: [04]

E 127: Erythrosine

E 128: Red 2G

E 129: Allura Red AC

(DEVAM EDECEK)

Murat SEVGİ


Kaynak: http://onverita.com/blogs/mental/e-index-raporu-1

 
Toplam blog
: 370
: 1092
Kayıt tarihi
: 10.07.08
 
 

1969 doğumlu. Tasarımcı, endüstriyel otomasyon sistemleri için yazılım geliştiriyor. Yüksek öğren..