Mlliyet Milliyet Blog Milliyet Blog
 
Facebook Connect
Blog Kategorileri
 

21 Eylül '12

 
Kategori
Yemek - Mutfak
Okunma Sayısı
1126
 

Ekşili pırasa dolması

Ekşili pırasa dolması
 

PIRASA DOLMASI


Yazı bazı bölgelerde bitirdik. Pırasalar çıktı. Pırasanın çeşitli yemekleri yapılır. Ama ekşili pırsa dolmasının tadına diyecek yok. Özellikle değişik bir dolma olduğu için misafir geldiğinde yapıyorum, çok seviyorlar.

YAPILIŞI:

1 kg taze olmak kaydıyla, pırasa alınır.6 cm uzunluğunda kesilerek yıkanır. Kaynayan tuzlu sıcak suda 2–3 dakika haşlanarak, soğuk suya atılıp şoklanır. Parmak yardımı ile halkalar çıkartılır, bir kenarda bekletilir. Suyu atılmaz, dolmanın üstüne dökülür. 350 gr kıymaya 2 baş soğan rendelenir, yıkanıp süzülmüş bir avuç pirinç, 1 kaşık biber, 1 kaşık domates salçası, isteğe bağlı tuz, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 yemek kaşığı nane, yıkanıp doğranmış bir avuç maydanoz ilave edilerek, dolma içi iyice yoğrulur. Rulo şeklinde ayırdığımız pırasaların içi, kenarlarından bir miktar kalacak şekilde kıyma harcı ile doldurulur. Tencerenin altına pırsa yaprakları döşenir ve pırasa dolmaları sıkıca dizilir. Üzerine 1 kaşık sıvı yağ, 1 kaşık eritilmiş tereyağı gezdirilir, 1 limon sıkılır. Pırasaları haşladığımız suya yarım kaşık salça konulup ezilerek, dolmanın üzerine dökülür.Bazı yörelerde dolmanın üzerine limon yerine suda eritilmiş ekşi pestil de dökülüyor. Önce harlı ateşte, sonra kısık ateşte pişirilip, servis tabağına alınır ve servise sunulur. Afiyet olsun.

 

NAHİDE ÇELEBİ 

Önerilerine Ekle Beğendiğiniz blogları önerin, herkes okusun.

 
Tıklayın, siz de blog yazarı olun! Aklınızdan geçenleri paylaşın!
 
 

Konu Pırasa olunca, işler değişir :) Pırasa çıksın deneyelim bunu, dolma ve sarma en çok sevdiğim yemeklerdendir, pırasa dolması yememiştim hiç, bakalım nasıl olacak. Elinize sağlık, sevgiyle...

ARAL 
 30.09.2012 16:34
Cevap :
tEŞEKKÜR EDERİM.NEFİS OLUYOR.DENEMEKTE YARAR VAR.SELAMLAR, SAĞLIK, MUTLULUK DİLEKLERİMLE.nahide çelebi  30.09.2012 19:25
 

Bayılırım şu pırasaya nefis bir tarif teşekkür ediyorum.Sevgilerimle.

Şennur Köseli 
 22.09.2012 12:00
Cevap :
Ben de çok seviyorum, inşallah bir gün bize gelirsen yapar sana yediririm.Sevgi ve selamlar.NAHİDE  22.09.2012 16:12
 

Bizim evde hanım, ekşili pirinçli zeytinyağlı yapar da dolmasını bilmiyorduk.. Teşekkürler.

Şahin ÖZŞAHİN 
 22.09.2012 11:34
Cevap :
EŞİNİZE BENDEN SELAM VESEVGİLER.BİR DE BU TARİFİ DENERSE ÇOK BEYENECEĞİZİ UMARIM.SELAMLAR.TEŞEKKÜRLER.NAHİDE ÇELEBİ  22.09.2012 16:14
 
Facebook hesabınızla yorum yapın, daha çabuk onaylansın!
 
Toplam blog
: 1896
Toplam yorum
: 11544
Toplam mesaj
: 162
Ort. okunma sayısı
: 1036
Kayıt tarihi
: 25.11.08
 
 

Erzurum doğumlu, Ankara'da yaşıyor. D.T.C.F mezunu, emekli lise öğretmeni, evli, 2 çocuklu. "İsya..

 
 
Yazarı paylaş
  • Tümünü göster