Erzurum'a ait "tutmaç çorbası"

<ı>Malzemesi;

<ı>Hamuru için;

2, 5su bardağı un

1 yumurta, 1, 5 çay kaşığı tuz

1 su bardağı ılık su

<ı>İçi için;

1 çay bardağı yeşil mercimek yarı haşlanmış

1 su bardağı nohut haşlanmış

1 yumurta, 1çay kaşığı tuz

kalın kemikle haşlanmış kemik suyu süzülür

ölçülür 10 su bardağı olmalıdır

3 diş sarımsak 2, 5 su bardağı yoğurt

3 yemek kaşığı tereyağı 1, 5 çay kaşığı kekik , kırmızıbiber

<ı>HAZIRLANIŞI; Bir çorba için zaman ve emek gerektiğinden az yapılmaktadır, doyurucudur.

Önce un elenir tuz yumurta su ile yoğrulur 10 dk hamur iki beze yapılır ince açılır 1 cm kareler halinde kesilir unlanır yapışmasın. Tencereye kemikten süzülen su konur mercimek 5-6 dk kaynar nohut ilave edilir, kaynarken kesilen hamurlar karıştırılır 10 dk kaynar hamur yapraklarının un kokusu gidince ateş kısılır yoğurtla, yumurta, tuz, su gibi çırpılıp hamurlu suya karıştırılır 2 dk sonra ateşten alınır yağda kızdırılmış biber ...