Mlliyet Milliyet Blog Milliyet Blog
 
Facebook Connect
Blog Kategorileri
 
 

Bashico-Başak Pirtini

http://blog.milliyet.com.tr/bashico

10 Kasım '11

 
Kategori
Beslenme
Okunma Sayısı
6815
 

Gerçek köy yumurtası

Gerçek köy yumurtası
 

Oturduğum mahallede harika bir dükkan keşfettim. İsmi “Melis Bebe Butik Yöresel Gıdalar”. Paket gıda katkı maddelerinden uzak durmak isteyenler için güzel bir dükkan. Sahibi Asiye hanım aslında dükkanı yeni yeni bebek ürünlerinden yöresel gıdalara çevirdi. Ancak halen ufaklıklara kıyafetler de almanız mümkün. Kendilerinin Gebze’de bir süt üretim çiftliği var. Mutfak işlerinde de oldukça hünerli olan Asiye hanım dükkanında kendi yaptığı zeytinyağlı ev dolması, tavşanlı köy pidesi, baklava, tarhana, reçel, erişte, mantı, ev konservesi, tatlı tuzlu kurabiyeleri satıyor. Malzemeler organik değil ancak özel olarak seçiyor ve katkısız olarak üretiyor. Çiftlik ürünü olarak da kendi ürettikleri inek sütünü, köy yumurtalarını satıyor. Aynı zamanda Çanakkale’den getirdiği harika inek, keçi, koyun peynirleri var. Tadarak alabilirsiniz.

Asiye hanım’ın peynirlerinden keçi peynirini çok beğendim. Özellikle peynire bayılan Melisam hapur küpür yiyor. Çiftlik sütünü de geçen hafta denedim. O da lezzetli. İstek üzerine getiriyorlar. Ama esas Asiye hanım’ın sattığı yumurtalara abone oldum.

Uzun süredir oradan yumurtalarımızı alıyorum. 4 tip yumurtası var.

Birincisi doğal yumurta, kendisine doğal köy yumurtası diye geliyor.

İkincisi kendi ürettiği yem yiyen dolaşan tavuk yumurtası.

Üçüncüsü yine kendi üretimi arada  az buğday yiyen serbest dolaşan tavuk yumurtası. (Yazın bu tavuklara hiç yem vermediler)

Benim çok beğendiğim, yoksa yumurta almadan geri döndüğüm dördüncüsü ise hiç yem yemeyen sadece otlayan Çanakkale köy tavuğu yumurtası.

Öğrendiğime göre en sağlıklı etler, yumurtalar ve süt ürünleri otlayan hayvanlardan geliyor. O zaman aldığımız yumurtalar nasıl biliyor muyuz?

Büyük besi çiftliklerinde tavuklar gün ışığı görmeden yaz kış yumurtluyorlar. Doğar doğmaz aşılamaları yapılıyor, daracık kafeslerde bir ömür geçiriyorlar. Zamanları gelince de kesime gidiyorlar. Tabii bu yumurtalar ne kadar sağlıklı olabilir? Tavuk nüfusunu sağlıklı tutmak için antibiyotikler, doyurmak için GDO’lu mısırlar... Ne ekersen onu biçersin. Sonuçta bize ulaşan ürünler de tavuğun hayatının kalıntılarını barındırıyor.

NTV’de “Gıda A.Ş. - Food Inc." adında gıda sektörünü anlatan bir belgesel yayınlanmıştı. Nasıl GDOlu tohumlar hayatımızı işgal etmiş, tavukçuluk, mısır yiyen ineklerin nasıl e-koli, salmonella gibi bakterileri midelerinde barındırdıkları, bunun nasıl otlamaya dönünce bir haftada kendiliğinden temizlendiği, ancak tahıllı beslenen ineklerin etlerinin kesimhanede kontamine olduktan sonra temizlik için nasıl amonyakla yıkandıkları, öte yandan doğal hayvancılık ve tarım yapanların tutunma çabaları … Gerçekler felaketti ancak bulup mutlaka izlemenizi öneririm.

http://www.foodincmovie.com/

Yumurtaya geri dönecek olursak, sonuçta sağlıklı otlayan, yem yemeyen mutlu tavuklar bulmamız gerekiyor. Aramalarım sonucunda nefis bir yumurta buldum. Gerçekten de otlayan tavuk bunlar, hem de yem yemiyorlar. Zaten bir yerseniz lezzetinden anlarsınız, öyle market yumurtaları gibi değil. Organik yumurtalar bile yanında çok yavan kalıyor. İçleri tam portakal renginde öyle boyalı yemle değil, doğal yollarla olmuş.Yumurtacımın anlattığına göre getirdikleri Çanakkale köyünde ellerinde av tüfeği ile bu tavukları otlatıyorlarmış ;) İşte yukarıda bahsettiğim dördüncü tip yumurtayı alın siz de. Varsa kendi çiftliklerinden üçüncü tipi de tavsiye ederim. Hatta bulursanız siz de benim gibi kaçırmadan 20-30 adet alın.

Yalnızca bu aralar yumurtalar azalmış. Malum havalar soğudu, birkaç ay böyle gidecek gibi. Ancak biraz biraz geliyor. Asiye hanım’ı telefonla arayıp yumurta için bekleme listesine isim yazdırmanızda fayda var JDükkan bazen geç açılıyor, sabah uğramadan önce arayın.

Not: Bu blogu yazalı epey olmuş, Asiye hanım yumurtaya ilgiden çok memnun yetiştiremiyor, bu aralar Çanakkale'den gelen yumurtalar yokmuş, aynı lezzet ve değerde kendi ailesinden ve etrafındaki köylerden gelen yumurtaları isteyenlere ayırıyor. Tabii bana da mutlaka ;) (26.01.2012)

Melis Bebe Butik Yöresel Gıdalar

Asiye Güvenç

Nadir Ağa Sok. Kılıçoğlu Apt. 8/C Göztepe – İstanbul.

Tel: 0216 565 93 48

Cep: 0533 934 75 89

Not: Yine katkısız köy yumurtası arayanlar için bir başka alternatif olarak İpek Hanım Çiftliği’nden de yumurta söyleyebilirsiniz. Ben ne zaman sebze meyve kolisi siparişi versem mutlaka yumurta da alıyorum. Çiftliğin sahibi Pınar hanım tavuklarına doğal bir ortamda, hiç kesmeden, hayatları boyunca bakıyor. Yumurtaları 10’ar tane her biri kırılmayacak şekilde sarıp nereye isterseniz kargolayabiliyor. Sipariş için www.ipekhanim.com

Yeni not (06.03.2012): Asiye hanım bir süredir hasta dükkana pek uğrayamıyor ve bir ay içinde kapatacağını söyledi. Yumurta ve süt isteyenler için cebinden ulaşılırsa evden dağıtım yapmayı düşündüğünü söyledi. Kendisine acil şifalar diliyorum. 

Benzer konuları merak ediyorsanız: http://dogalanneyim.blogspot.com
Hayvanlarla ilgili doğal konular için: http://bashico.blogspot.com

Önerilerine Ekle Beğendiğiniz blogları önerin, herkes okusun.

 
Tıklayın, siz de blog yazarı olun! Aklınızdan geçenleri paylaşın!
 
 

başak hanım gelin bizim köye melisayla açelyayı unutmayın, onlarda gelsin ben size nefis köy pidesi yapıp, ayranla ( doğal sütten yapılan yoğurttan yapılan ayran) yiyelim. Bilseniz kaynanam bu konularda nasıl prof dur. İnekler tavuklar, hindiler vs. Samun ekmeğin kokusu da hiç bir ekmekte yoktur. Ama illa mancarla yapılacak. yani hamurun altına mancar konulacak. Açelya ve melisaya söyleyin gelsinler sizi de yanlarında unutmasınlar:)) Burda bizim köyde İmranlar köyü onları İdil Melek ve Asude Nil bekler... Bu arada ağustos ayında 3. kızım da gelecek. sİZDEN şanslıyım..

Sevgi Yazıları 
 29.06.2012 8:47
Cevap :
Ne güzel bir yermiş orası gelmesi çok isterdim belki bir gün buluşabiliriz, olmadı gönüllerimiz aynı konuları biliyor, yayıyoruz enerjimizi etrafımıza, faydalı olur umarım okuyanlara :) sevgiyle kalın.  29.07.2012 23:48
 

Biz de Amasya'da iki yıldır köy yumurtası alıyoruz. Bir dağ köyünden geliyor ve inanın normal yumurtayı hiç sevmiyoruz artık. Rengiyle ağızda bıraktığı aromayla, ikisinin arasında çok fark var. Çiftlik yumurtasının kolestrol yapması, doğal köy yumurtasının ise kötü huylu kolestrolü yok etmesi de cabası üstelik... Kışın bulamıyoruz işte tek problem bu ama yine de çiftlik yumurtası almıyoruz. Sevgiler sayın yazarım.

Adil Serkan SATI 
 20.01.2012 10:09
Cevap :
Adil Serkan Bey, gerçekten çok iyi anlatmışsınız yumurtayı, özellikle köy yumurtasını Hele son bir mail geldi çinliler tavuksuz sahte yumurta yapma yöntemini bulmuşlar, youtube da koymuşlar bunu. İnanılmaz bir dünyada yaşıyoruz!! Sevgiler  20.01.2012 23:49
 

Biz de 40 yıllık Göztepeliyiz ama bahsettiğiniz dükkanı fark etmedim! İlk fırsatta keşfedeceğim. Sevgiler.

Ata Kemal Şahin 
 10.11.2011 6:00
Cevap :
Başka dükkanlar da varsa ekşiflerimi yazacağım :)  12.11.2011 12:26
 
Facebook hesabınızla yorum yapın, daha çabuk onaylansın!
 
 
Toplam blog
: 177
Toplam yorum
: 240
Toplam mesaj
: 85
Ort. okunma sayısı
: 4506
Kayıt tarihi
: 07.12.07
 
 

Tüm blog severlere merhaba! Boğaziçi Kimya bölümü mezunuyum. Bilişim sektöründe toplantı, etkin..

 
 
Yazarı paylaş
  • Tümünü göster