Hamsili pilav

''Denizden babam çıksa yerim'' der, deniz mahsullerini seven Karadenizliler. Denizinden bol hamsi çıkan, mısır ununu baş tacı eden bir bölge Karadeniz. Karadeniz mutfağı çok sevilen bir mutfak. Denizin ve doğanın armağanı olan hamsi, karalahana ve mısır unu bu mutfağın baştacı. Hamsili pilav, Karadeniz pidesi, Trabzon ekmeği, hamsi kayganası, kara lahana haşlaması, laz böreği, muhlama, arpa çorbası, hamsi buğulama, taze fasülye kavurması... işte en leziz Karadeniz yemekleri.

Hamsili Pilav

2 kg hamsi
3 çorba kaşığı sıvıyağ(tereyağ)
50 gr dolmalık fıstık
3 adet doğranmış soğan
1 tatlı kaşığı toz şeker
2 su bardağı pirin
1 adet domates
50 gr kuş üzümü
tuz, nane, karabiber, yeni bahar

Sıvı yağ, soğan, dolmalık fıstık, kuş üzümü pembeleşinceye kadar kavrulur. Pirinç, domates, toz şeker ilave edilir. 3, 5 su bardağı sıcak su, tuz, nane, karabiber, yeni bahar ilave edip karıştırdıktan sonra demlenmeye bırakılır. Hamsileri yıkadıktan sonra kılçıklarını çıkarın. Fırın tepsisini yağlayıp hamsileri içleri üste gelecek şekilde dizin. Tepsinin kenerlarına ayrı bir sıra dizin. Pilavı tepsinin içine yayın. Kenarlarda sarkan hamsileri üzerine kapayın. En üstünü hamsi ile kaplayın. Hamsilerin üzerine az sıvıyağ sürün 200 derecede üzeri kızarıncaya kadar pişirin.