Mlliyet Milliyet Blog Milliyet Blog
 
Facebook Connect
Blog Kategorileri
 

02 Temmuz '07

 
Kategori
Türk Mutfağı
Okunma Sayısı
765
 

Hayalimdeki Kadayıf Yemeği!

Hayalimdeki Kadayıf Yemeği!
 

İlk kez çocukluğunda duymuştum “kadayıf” adını. Ne olduğunu bilmiyordum. 4- 5 yaşlarındaki şımarık çocuk, yaramazlık yaptıktan sonra eve gelir ve annesine sorardı.

_ “Anne acıktım, yemekte ne var?” Anne de yemekte gerçekten o varmış gibi cevap verirdi.

— Yemekte “kadayıf” var.

Ben sadece adını duymuştum bu kadayıf yemeğinin. Tadını çok merak ederdim. Ne zaman ki sofraya oturur; “kadayıf nerde?” diye sorarsam, bana önümdeki klasik yemekler gösterilirdi. Naz yapmaya kalksam, ilk erkek çocuğu kıskanan ablalar buna hiç fırsat vermezler ve sofradan kovalarlardı…

Hep merak ettim kadayıf yemeğini. Hayallerimde çok değişik bir şekilde süslemiştim onu. Hani; “Ayının kırk hikâyesi var, kırkı da armut üstüne” derler ya, ben de yemeği çok seven ama pek bulamayan biri olarak hafızamda epey yemek hikâyesi vardır. Hatta sütlacın bir tatlı olduğunu "koca adam" olduğumda öğrendim. Gerçi hala inanmıyorum sütlacın tatlı olduğuna. Adı üzerinde sütlaç, yani süt yemeği…

Evet kadayıfla tanışmama gelince: İlkokulu bitirdim, ailemden uzakta, yatılı okuldayım. Aylardan ekim (dün gibi hatırlıyorum) öğle yemeğine çıktık, koşar adım yemekhanede sıraya girdik. Gerçi ne kadar koşarsan koş, önce ağabeyler yiyecek yemeğini. Sakın önüne geçen ağabeye ters bakma. Çünkü burada işler böyle yürürmüş. Öğrendik, daha doğrusu öğrettiler… Yemekten çıkan ağabeye nazımız geçerse, yemekte ne olduğunu soruyoruz. Ve yıllardır hayallerimi süsleyen yemeğin adını duyuyorum: Yemekte; “vs ve kadayıf var.”

Allah’ım neydi o heyecan! Sonunda annemin bahsettiği kadayıf yemeğini görecek, dahası tadacaktım.

- Bu sıra niçin ilerlemiyor? Ağabey lütfen bugün önüme geçme!

Çok sabırsızlanıyorum, ama ama ama… Olamaz bu da ne? Hayalimdeki kadayıf yemeği bu muydu? Yıllardır hayalimi, şerbet dolu bir tepsinin içinde yüzen bu teller(!) mi süsledi. O gün, ben hiçbir şey yemedim. O günden sonra da kadayıf yiyemedim. İstedim ki hayallerimi süsleyen kadayıf yemeği lekelenmesin…

Hayal kırıklığı yaşamamanız temennisiyle…

Osman ÖMEREFENDİOĞLU

Önerilerine Ekle Beğendiğiniz blogları önerin, herkes okusun.

 
Tıklayın, siz de blog yazarı olun! Aklınızdan geçenleri paylaşın!
 
 

Sevgili Osman,geç de olsa yorum yazmak istedim bu sevimli yazına.' Siz ' diye seslenmek istemedim,saygısızlık sayma lütfen.Antalya'da tel kadayıfından daha sevileni Arap kadayıfıdır.Yuvarlak bir yarı pişmiş hamurun içine,ceviz ve tarçın konur ve yarım daire şeklinde kapatılır.Kızartıldıktan sonra şuruba atılır.Çok az kişi bilse de,içine kıymalı börek içi konulup da kızartılabilir.Ki,o zaman da senin dediğin gibi kadayıf yemeği olur :) Not : Bazı şehirlerde bu hamur kapatılmadan tatlı yapılıyor.Bunun nedeni hamurun bayat olması yüzünden kapatılamayışıdır.Kadayıf tadında bir yaşam diliyorum sana...

Tülin Aksoy 
 07.09.2007 23:40
Cevap :
Sevgili Tülay Abla o ne "tatlı" yorum yazmışsınız. Bahsettiğiniz kadayıf yemeği gerçekten hayalimdekine benziyor. Kadayıfın bir yemek olabileceği sanki içime doğmuştu. İnanın yorumunuz öyle bir tebessüm ettirdi ki beni anlatamam! Yolum Antalya'ya düştüğünde mutlaka yeyeceğim o "kadayıf yemeğinden". Kadayıf tadında yaşam sürmeniz-sürmemiz temennisiyle. Karadeniz'den Akdeniz'e en içten selam ve sevgilerimle.  08.09.2007 1:08
 

Bakın, bence tavsiye ettiğiniz damperlinin dizaynında hata var. Altta sütlaç varsa eğer üstteki kadayıf sütlaça baskı yapıp şeklini bozabilir. Altta kadayıf olsa üstte sütlaç, en üstte de fındık, ne dersiniz daha iyi olmaz mı? Tad aynı, dizayn farklı.

Nilgün Akad 
 06.09.2007 23:50
Cevap :
Nilgün Hanım çok değişik bir yorum oldu. Hatta ben de sizin söylediğiniz şekilde yemeyi tercih ederim. Yemeğin tadından önce görüntüsüne bakarım. Yemek kendisine bakınca "ye beni" diyebilmeli. Fakat bu dizaynı nasıl verebiliriz. Sütlaç fırına girecekse (bence girmeli) kadayıfla beraber mi olacak bu iş? Olmaz demiyorum ama denemek lazım. Deneyenler başardı, ıhlamur yaprağına bile sarma saran varmış, bilmem taddınız mı? Bu arada aç aç, yemekle ilgili yoruma cevap yazmak ne zor işmiş. Teşekkür ederim, selam ve saygıyla...  07.09.2007 22:06
 

Sen aslında mizahî yazılar yazacak kabiliyettesin. Çok samimi ve akıcı bir üslûbun var. Ciddi konularda bile güldürüyorsun beni. Bilader KADAYIF YEMEĞİ ne demek? KADAYIF TATLISI, denir ona. Sen hiç karnını doyurmak için lokantaya gidip de ''Garson, bana bir kadayıf yemeği getir de karnımı doyurayım.'' diyeni görüp duydun mu? Ama yemekten sonra mideyi bastırsın diye bir kaymaklı kadayıf ısmarlayan çoktur. Kısacası kadayıf da sütlaç gibi bir tatlıdır. Tatlı yiyelim tatlı konuşalım. Bu yazı bir buçuk aydır burada, yorum yapan arkadaşlar da değinmemişler bu hataya. Yoksa kadayıf bir yemek de ben mi yanılıyorum? ''- Garsooooon, getir bir buçuk porsiyon kadayıf yemeği. Bol salçalı olsun, suyundan da koy!''

Mustafa Mumcu 
 31.08.2007 22:19
Cevap :
Sevgili Mustafa ağabey, buradaki mizahi siz anlamadıysanız, hiç kimse anlamaz diyeceğim ama bir tek siz anlamamışsınız. Elbette kadayıfın bir yemek olmadığını ben de gayet iyi biliyorum. Yani ortada hata falan yok. Bunu bilmeyen 11 yaşındaki çocuktu. Ne dersiniz dövellim mi bu çocuğu? Ayrıca tatlıyı seviyorsanız Rize'ye yolunuz düştüğünde "damperli" diye bir sipariş vermeyi unutmayın. Sütlaç üzerine kadayıf, onun da üzerine fındık... Mutlaka tatmalısınız. Sütlaca gelince: Sütlacın bir tatlı olduğuna inanmama hakkım yok mu? Sütlaç bence süt yemeğidir, ben bunu böyle kabul ettim, itiraz etmeyiniz bozuşuruz (mizah). Hamsiköy'de (sütlacın anavatanı) çalışmış ve sütlaç üzerine epey araştırma yapmış biri olarak "BENCE" sütlaç tatlı değil, yemektir. Sütlaç ve kadayıf yemem ama şekerparede sizinle yarışabilirim. Çok "tatlı" bir yorum oldu. Teşekkür eder, saygılar sunarım. Osman'cığım=Osmancığım.  31.08.2007 23:25
 

insan çoğu zaman umduğunu değil,bulduğunu yer.Bulduklarımızın tadı da fena değildir...

hayat güzeldir 
 18.07.2007 19:14
Cevap :
Bu misafirlikte geçerliymiş Şükriye hanım. Misafirin genelde bulduğu umduğundan da güzel olurmuş. Ama yatılı okullarda durum öyle değil. Hayal kırıklığı yaşamamanız temennisiyle, selam ve sevgiyle...  19.07.2007 22:20
 
Facebook hesabınızla yorum yapın, daha çabuk onaylansın!
Toplam blog
: 16
Toplam yorum
: 116
Toplam mesaj
: 0
Ort. okunma sayısı
: 1210
Kayıt tarihi
: 31.05.07
 
 

1978 Yılı temmuz ayında Trabzon'un Çaykara ilçesinin yüksek bir yaylasında doğmuşum (rakım 2400). KT..

 
 
Yazarı paylaş
  • Tümünü göster