Mlliyet Milliyet Blog Milliyet Blog
 
Facebook Connect
Blog Kategorileri
 

15 Nisan '12

 
Kategori
Yöresel Yemekler
Okunma Sayısı
1239
 

Ispanaklı ekşili köfte çorbası

Ispanaklı ekşili köfte çorbası
 

ISPANAKLI, KÖFTELİ ÇORBA


Erzurum’da rahmetli annem haftada 3 kez pişirirdi. Çünkü biz çok severdik. Vitamin bakımından çok zengin bir çorba.

YAPILIŞI:

I kâseYeşil mercimek yıkanıp haşlanır ve siyah suyu süzülerek bekletilir. Yarım kilo ıspanak saplarından ayrılır, yaprak kısımları (saplar ayrıca yemek yapılır atılmaz) ince, ince doğranır. İyice yıkanarak sirkeli suda 10 dakika bekletilir ve bir süzgeç içerisine alınarak suları süzülür. Yarım kg kıymaya 1 büyük baş soğan rendelenir. I bardak sıcak suda yıkanmış bulgur, 1 çay kaşığı karabiber, isteye bağlı tuz, 1 yumurta 1 çay kaşığı kimyon ilave edilerek 1 fincan su yardımı ile iyice yoğrulur. Harçtan küçük köfteler yapılarak bir tepside unlanır. Bir tencereye 1 kaşık tereyağı konularak eritilir, içine 5 su bardağı su isteye bağlı tuz, yarım limon suyu, 1 çay kaşığı sumak konularak kaynamaya bırakılır. Kaynayan suya köfteler teker, teker atılarak bir taşım kaynatılır. İçine süzülmüş ıspanak, yeşil mercimek eklenerek birkaç dakika pişirilir. Üstüne 1 kaşık tereyağında kızdırılmış kırmızıbiber, 1 çay kaşığı nane eklenir. Servis kâsesine boşaltılarak servis yapılır. Afiyet olsun.

 

NAHİDE ÇELEBİ  

Önerilerine Ekle Beğendiğiniz blogları önerin, herkes okusun.

 
Tıklayın, siz de blog yazarı olun! Aklınızdan geçenleri paylaşın!
 
 

Nahide Hanımcım Merhaba çok güzeldi yine.Ben bu çorbayı Erzurum da kaldığım yıllar ev sahibim olan ve herkesin HACI ANNE dediği ve benimde sonradan HACI ANNEM olan rahmetli teyzeden öğrenmiştim .Bana onu anımsattınız.Teşekkürler,selam ve sevgiler.

Şennur Köseli 
 15.04.2012 14:26
Cevap :
SAĞ OL CANIM aLLAH HACI ANNEYE RAHMET EYLESİN.ÖPTÜM SENİ NAHİDE  15.04.2012 18:03
 
Facebook hesabınızla yorum yapın, daha çabuk onaylansın!
 
Toplam blog
: 1912
Toplam yorum
: 11646
Toplam mesaj
: 162
Ort. okunma sayısı
: 1036
Kayıt tarihi
: 25.11.08
 
 

Erzurum doğumlu, Ankara'da yaşıyor. D.T.C.F mezunu, emekli lise öğretmeni, evli, 2 çocuklu. "İsya..

 
 
Yazarı paylaş
  • Tümünü göster