Kaliteli çikolata nasıl olmalıdır?

Kaliteli çikolata beş duyumuza seslenmelidir; 

Görünüm: Parlaktır. 

Dokunma: Kaliteli çikolata elle tutulursa birkaç saniyede erimeye başlar. Bunun nedenini kakao yağının 34 derecede erimesidir. 

Hızlı erime çikolatanın kalitesi için bir göstergedir ve çikolatada yüksek oranda kakaoyağı kullanıldığının kanıtıdır. 

Ses: Gerçek çikolata kırıldığında farklı bir çıtırtı sesi duyulur. Bu kakao yağında bulunan kristallerden kaynaklanır. 

Tat: Gerçek çikolatanınen belirgin özelliği dilimizin üstünde pürüzsüz ve yumuşak bir tat bırakmasıdır. Ağzınızda erirken yapışkanlı yağlı bir tat bırakmamalı ve bu aşamada içindeki aromaları da açığa vurmalıdır. 

Koku: Çikolatanın içindeki aromaların kokusu hissedilmeli.