Mlliyet Milliyet Blog Milliyet Blog
 
Facebook Connect
Blog Kategorileri
 

12 Haziran '07

 
Kategori
Yöresel Yemekler
Okunma Sayısı
2228
 

Kimyonlu köfte

Kimyonlu köfte
 

Okullar tatil olur olmaz, Balıkesir’e anneanneme giderdik. Eve adımımı atar atmaz içime çektiğim kimyon kokusunu asla unutamam. Benim en çok sevdiğim yemek olan “Kimyonlu Köfte”sinden yapardı.

Yumak yumak ellerinin içinde köfte toplarını yuvarlar, bakır sahanına dizer, suyuna tereyağı katıp, ateşin üzerinde tıkırdatırdı. Etrafa yayılan müthiş kokuları duydukça bir an önce pişmesi için sabırsızlanırdım. Özellikle suyuna ekmek batırarak yemeye bayılırdım. Suyu köftesinden daha tatlı gelirdi.

Şimdi ben de yapıyorum bu köfteden. Kimi kitaplarda adı “Sahan Köfte” diye geçiyor, ben Kimyonlu diye biliyorum. Sanırım Balıkesir yöresinin bir yemeği. Yemek kitaplarında genellikle domates sosu ile servis yapıldığı yazıyor. Biz domates kullanmıyoruz. Anneannem de kendi annesinden öğrendiği gibi yapıyordu. Bu yemek, nesilden nesile aktarılan bir lezzet.

Gelelim kısaca tarifine; köftelik kıymanın içine sarımsak, yumurta, ekmek, tuz ve az kimyon koyup yoğuruyorum. Hazırladığım köfteleri, teflon tavada erimiş margarinin üzerine diziyorum. (şimdi bakır tava bulmak imkansız) Biraz su ekleyerek, kısık ateşte pişirmeye başlıyorum. Suyu ile birlikte ikram ediyorum.

Etrafa hoş kokular yayılıyor yayılmasına da, tadı bir türlü anneannemin ki gibi olmuyor asla. Anneme göre bir şeyini eksik koyuyorum, bana göre eksik olan anneannem.

Önerilerine Ekle Beğendiğiniz blogları önerin, herkes okusun.

 
Tıklayın, siz de blog yazarı olun! Aklınızdan geçenleri paylaşın!
 
 

Ebru'cum yazının sonunda vurmuş, saati durdurmuşsun. Yazını okuyunca benim damağımda kalan tatları düşündüm. Babannemin özel bir yemeğini hatırlamıyorum. Kalabalıktılar ve daha çok başkaları yapardı yemeği. Sadece bir kez Mezit Köyümüzdeki mutfakta haluja yapılmıştı, güzel bir ortam olmuştu. Bir de küçükken babannem simidimi ortadan bölmüş, ben de yaygarayı koparmış, siyah iplikle diktirmişim. Bu da bana özel bir yemek sayılır. :) Annanem yemekleriyle çok övünür ama ondan da bir özel tat anım yok. Benim en çok özlemle hatırladığım, çünkü aslında evet, yediğin yemekten ziyade önemli olan kimlerle yediğindir herhalde. Benim anılarımdaki en güzel lezzet Ayaz köyümüzde yediğimiz domatesli yumurtalar. Yazları kalmaya giderdik. Mutfak bahçedeydi, büyüktü, kendine has ferah temiz doğal bir kokusu olurdu. Köy ekmeğinin yanında sahanda domatesli yumurta yapardı kuzenler. Hem yemeye doyamazdık hem ye ye bitmezdi; öyle lezzetliydiler ve bereketliydiler. Yazın için teşekkürler, çok öptüm.

Beyza ERSOY 
 19.06.2007 20:01
Cevap :
Yazı yazmaya başlayınca daha çok geçmişten kokular duyuyuyorum. Belki bu herkes de vardır.Konu hiç önemli değil yemek tarifinde bile bir yerlerden birşeyler gelip kaleme dökülüyor. Tıpkı senin domatesli yumurtayı hatırlaman gibi.Çok Öpüyorum  20.06.2007 11:25
 

yedik... tek kelime ile harikaydı...ELİMe SAĞLIK EFEM...Size bize aktardığınız tarif için teşekkür ederim. Nenenizin toprağı bol olsun...Esen kalın....

Portakal Çiçeği ve FISILTI 
 17.06.2007 23:01
 

Evet eksik olan tat anneanne. Şimdi ben bu yemeği yapmak üzere mutfğa gidiyorum.. Rahmetle anıyorum anneannenizi.. ESEN KALIN...

Portakal Çiçeği ve FISILTI 
 16.06.2007 17:56
Cevap :
oKUYUP YEMEĞİ YAPTIĞINI VE BEĞENDİĞİNİZ İÇİN ÇOK TEŞEÜRRLER.  18.06.2007 11:22
 

Ebru hanım selamlar yazınızı dün okuyacaktım,kısmet bu güneymiş.Sabah sabah oturdum hemen bilg.başına. Kimyonlu köfte tarifinden kaç kişinin gözleri dolar bilmiyorum ama benim doldu.Çok doldu hemde.Çok özledim bende erken giden anneannemi. Kimyonlu köfteyi deniycem.Tavadaki yağın kızgın olması gerekmiyor değilmi.Margarini eritiyoruz sadece. Sevgiler Dilek.

Dilek Öpöz 
 13.06.2007 9:02
Cevap :
Niyetim sizleri üzmek değildi ama asıl annem okumasın o zaman o çok ağlar herhalde. Tavadaki margarini eritip ateşin altını kapatıyorsunuz bu arada köfteleri yapıp tavaya koyup biraz da su ekledikten sonra ateşin altını açıyorsunuz. Afiyet olsun.  13.06.2007 10:44
 
Facebook hesabınızla yorum yapın, daha çabuk onaylansın!
Toplam blog
: 48
Toplam yorum
: 133
Toplam mesaj
: 21
Ort. okunma sayısı
: 2446
Kayıt tarihi
: 22.06.06
 
 

yazmaK, okumaK ve izlemeK işte HAYAT...  Ekonomist 'im. Evliyim, 2 kızım var. ..

 
 
Yazarı paylaş
  • Tümünü göster