Mlliyet Milliyet Blog Milliyet Blog
 
Facebook Connect
Blog Kategorileri
 

17 Ocak '12

 
Kategori
Yöresel Yemekler
 

Kuşekmeği yemeği

Kuşekmeği yemeği
 

KUŞEKMEĞİ YEMEĞİ


Kuşekmeği Orta Anadolu ve civarında çok yetişir. Sapları Pembemsi, yeşil, küçük yapraklı bir bitkidir. Görevimiz gereği Tokat’ta 2 yıl bulunduk. Orada madımak yemeğini öğrendim.  Erzurum’da bu bitkiye kuşekmeği denir. Rahmetli annem bu yemeği kavurma ile yapardı ve bizler de severek yerdik. Şimdi size Tokat usulü madımak yemeğini anlatacağım.

 

YAPILIŞI

1 kg madımak pembemsi sapları ayıklanarak doğranır. Sirkeli ılık suda 10 dakika bekletilir. Defalarca yıkandıktan sonra bir kevgire alınarak suyu süzülür. Tencereye 2 kaşık sıvı yağ (bazı kişiler tereyağı da kullanabiliyorlar) konur. 2 baş küçük doğranış soğan, 3 diş doğranmış sarımsak sotelenir.2 kaşık salça ve 3 tane kabukları soyulup doğranmış domates 1 tatlı kaşığı tuz,  konularak hepsi birlikte çevrilir. 100 gram yağsız pastırma ince, ince doğranır ve tencereye ilave edilir. Tekrar hepsi birlikte çevrilir. Üzerine yıkanmış 1 avuç ince bulgur konulur.4 bardak ılık su konularak kısık ateşte pişirilir. Sıcak servis yapılır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür.

AFİYET OLSUN

 

NAHİDE ÇELEBİ 

 
Toplam blog
: 1977
: 1045
Kayıt tarihi
: 25.11.08
 
 

Erzurum doğumlu, Ankara'da yaşıyor. D.T.C.F mezunu, emekli lise öğretmeni, evli, 2 çocuklu. "İsya..