Limonlu Rulo Pasta

Malzemeleri:

2 adet iri yumurta

70 gram toz şeker
1/2 çay kaşığı tuz
100 gram un
2 yemek kaşığı pudra şekeri
150 gram kayısı reçelinin suyu

Limonlu Krema

1 adet iri yumurta
5 adet iri yumurtanın sarısı
150 gram toz şeker
2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
60 gram eritilmiş tereyağı Şerbet
1 adet limonun kabuğu-ince şeritler halinde kesilmiş
50 gram toz şeker
125 ml. Su
 60 ml. rom

Yapılışı:

Kek: Fırınınızı 200 derecede ısıtın. 38 x 21 cm. ölçülerinde bir kalıbı yağlayıp unlayın. İçine yağlı kâğıt serin. Geniş bir kabın içinde yumurtaları, sekeri ve tuzu yüksek hızda mikser ile rengi açılıp kıvamı iyice koyulaşana kadar çırpın. Bir spatula yardımı ile unu içine yedirin.  Hamuru kalıba aktarın. Dokunduğunuzda sünger gibi olana kadar, yaklaşık 8-10 dakika pişirin. Temiz bir mutfak bezinin üzerine pudra şekeri serpiştirin. Keki bezin üzerine ters düz edin. Kâğıdı dikkatlice üzerinden sıyırın. Bezin yardımıyla keki içe doğru yuvarlayarak rulo haline getirin. Soğuması için bekletin.

Limonlu Krema yapılışı: Yumurtayı, yumurtaların sarısını,

100 gr. şekeri ve limon suyunu kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine oturttuğunuz bir kabın içinde çırpın. Kısık ateşte içine batıracağınız metal bir kaşığı kaplayacak kadar kıvamlı hale gelene dek (veya ısısı 71 dereceye ulaşana dek) sürekli karıştırarak ısıtın. Tereyağını katın. Kabı hemen buzlu suya oturtun ve soğuyuncaya dek karıştırın. • Şerbet: Limon kabuğu, şeker ve suyun yarısını küçük bir tencerede orta ateşte ısıtın. Kaynamaya başladıktan sonra 3-4 dakika daha ateşte tutarak suyun azalmasını sağlayın. Suyu süzün ve kabukları atın. Ayırdığınız suyu ve romu içine ekleyin. •Keki tekrar açın, içine şerbeti sürün. Kayısı reçelinin suyunu ve limonlu kremayı kenarlarda 2,5 cm.’lik bir hat bırakarak kekin içine yayın. Keki tekrar katlayarak rulo haline getirin. 2 saat buzdolabında bekletin.

http://www.yemektariflerim.com/limonlu-rulo-pasta-tarifi.html