Mlliyet Milliyet Blog Milliyet Blog
 
Facebook Connect
Blog Kategorileri
 
 

Erdoğan Özgenç DOST MECLİSİ

http://blog.milliyet.com.tr/erdoganozgenc

31 Ağustos '12

 
Kategori
Gündelik Yaşam
Okunma Sayısı
555
 

Mangal Kültürü ve Kadın ...

Mangal Kültürü ve Kadın ...
 

Geçen hafta Antalya da idim, ablamlarla ailece pikniğe gittik.

Lara da çok güzel ve büyük çamlık var, orada uygun bir yer bulduk ama bizim alıştığımız piknik alanı olmadığı için ne yapacağımızı da şaşırdık.

Piknik alanlarında vatandaşın oturacağı yerler çöpünü koyacağı kutular, bulaşığını yıkayacağı yerler olur burada rastgele. Bilmeden ahkâm kesmeyeyim belki başka yerlerinde vardı biz bu boş ve kurak bölgeye düştük kim bilir…

Çok yerde de var biliyorum ama Adana da mangal kültürü bir başkadır ancak sınır tanımayan bir kültürü de içinde barındırır. Ne yer ne zaman tanır!

Yaz aylarının sonuna geldiğimiz bugünlerde ülkemizin hemen her yerinde “mangal” partileri çok yoğun bir şekilde yaşanmaktadır. Almanya da oturan bir dostum diyor ki ülkenin hemen her yeri yemyeşil o yüzden ilk zamanlarda Türk'ler gördükleri yeşilliğin ağacın olduğu her yerde mangal yapmaya başlamıştı aldığımız tepki sonrasında yasaklandı. Bir sanatçının otel odasında mangal yaptığı ve alkışlandığı bir ülkenin çocuğu iseniz yeşilliği gördüğünüz her yerde mangal yapmayı düşünmeniz kaçınılmazdır.

Beğenin veya beğenmeyin bu ülkede mangal kültürü çok önemlidir, lafım yok hatta yürekten destekliyorum, yaptığınız kebaptan pişirdiğiniz tavuktan eminsiniz, çünkü her ikisini de bilerek görerek seçtiniz. Yeşilliklerinizi ellerinizle temizlediniz tabaklarınız çatallarınız su bardaklarınızın tertemiz olduğundan eminsiniz…

Ne var bunda diyeceksiniz mangal kültürünü de yazmak neyin nesi diyebilirsiniz ama gelin önce aşağıda benim mangal partisinin aşamalarını okuyun ve altına düşeceğim nota bakın…

Adam karısını arar; bu hafta bir piknik yapalım ablanları yeğenlerini ara ağabeyine de söyle ağzımıza layık bir kebap yapalım, sen yine de sor ne yemek isterler bir öğren bakalım…

Kadın gerekli görüşmeleri yapar piknik konusunu enine sonuna ayarlar ve gideceği yer dahil her şeyi planlar. Eşine sen iki kilo kıyma bir kilo kuşbaşı bir kangal da acılı sucuk al gel, der…

Adam daha önce defalarca aldığı kasaba gider eşinin verdiği siparişlerin olanını alır olmayanını en yakın alışveriş merkezinden temin eder. Eve gelir aldıklarını mutfak tezgâhının üzerine atar ve alır TV kumandasını eline kanepeye uzanır, seyrederken de uyur ve horlamaya başlar…

Kadın mutfağa gitmeden önce eşinin üzerini örter ve tezgâha geçer eti tavuğu çıkarır, bir tepsi çıkarır kıyma ya da kuşbaşı eti içine koyar, kebap için gerekli malzeme ne ise onun içine katar kıyma eti iyice yoğurur şişe dizmeye hazır hale getirir ve buzdolabına koyar. Kuşbaşı etleri de baharatlarla yoğurur (biz buna avcarlama diyoruz) yumuşacık olsun diye yoğurur yağlar ve dolaba koyar…

Ve sabah öğleye doğru ailece kararlaştırıldığı gibi toplanılır kadının organize ettiği piknik alanına doğru yola çıkılır. Neşe sevinç el eledir, yan yana gelindiği aynı sofra paylaşıldığı için gerçekten çok heyecan vericidir piknik muhabbetleri…

Piknik alanına gelinir, kadınlar derhal kilimleri açarlar malzemeleri çoluk çocuk yardımı ile arabanın bagajından çıkarırlar.

Adam veya adamlar mangalı çıkarır, kömür koyar ve yakmaya başlarlar. Bir kişi mangal ve kömürle ilgilenirken adam karısının geceden hazırladığı kıyma veya kuşbaşı etin başına geçer, geniş şişlere göstere göstere saplamaya başlar, var mı benim üzerime kebapçı söyle babacığım diye çocuğuna sorar, elini suya batırır ve şişlemeye devam eder…

Kadınlar hemen yeşillikleri domatesi salatalığı soğanı çıkarır salata için hazırlık yapmaya başlarlar. Önce hepsini bir daha yıkarlar. Sonra kilimin üzerine yayılarak oturup salata yapmaya başlarlar…

Adam ekmekleri ortadan kesmeye başlar, mangal ateşinin hazır olmasını bekler bu arada yerinden kalkar top veya voleybol oynayan çocuklarının yanına gider farkına varmaz ama oyunları da bozar geri gelir, vay gençlik vay deyip bizim gençliğimizde diye başlayan atmalara başlar…

Mangal ateşi kıvamına gelmiştir, şişlerde hazırdır eline bir yelpaze ve maşa alır geçer başına bir iki sallar ateşi harlandırır. Şişleri, ateşin üzerine dizer yellemeye başlar hanımına döner “hanım salata hazır mı” diye seslenir. Kadınlar her şeyi hazırlamış etin pişmesini beklemektedirler.

Adam etleri pişirir bu arada birkaç yerini yakar, kızar söver ekmeğin arasına eti çeker doğruca sofranın ortasına koyar, buyurun bakın bakalım hayatınızda böyle kebap yediniz mi der ve yeniden mangalın başına döner.

Mangalın ateşine düşmek üzere olan şişten bir parça ekmeğine çeker ve ateşin başında koca lokmalarla yer…

Mangal partisi böyle sürer gider. Ve etler salatalar yenmiş ortalık artıklarla doludur. Adam yorulmuştur ter içindedir…

Kadınlar yemek artıklarını torbalara koyarlar tabakları çatalları hatta mangalı yıkamak için harekete geçerler bir de çay demlerler, hele mangal ateşi henüz sönmemişse mangal üzerinde kahve yaparlar ki tadına doyum olmaz…

Bu kısacık bir mangal partisi öyküsüdür siz buna beylerin demlenme (rakı) hikâyelerini de ekleyin bakın bakalım neler oluyor görün…

Ve akşama doğru meyve veya çerez ikramları başlar ondan sonra da dönüş hazırlıkları yapılır, adam sadece mangalını şişlerini alır dikkatlice arabasının arkasına yerleştirir. Kadınlar tüm malzemeleri toplar yerleştirir ve çocuklarını kontrol ettikten sonra arabaya biner eve doğru çıkılır…

Evlere ya gidilir ya da çok yorgunuz deyip ayrılır herkes…

Adam gider elini yüzünü yıkar ya da banyoda duşunu alır bornozuyla çıkar kadınına ne kadar yorulduk aslında şu piknikler var ya “yorgunluktan başka bir şey değil” der.

Kadın haklısın bende çok yoruldum der demez adam kaşını çatar karısına döner ya da hiç yüzüne bakmaz ve  “Sen ne yaptın da yoruldun” der…

Sonra erkek çocuklarına döner “kadınları memnun etmek ne kadar zor” görün, diye de söylenir…

Hadi şimdi bu okuduklarınızın dışında bir mangal partisi yazın da alnınızdan öpeyim…

 

Erdoğan Özgenç

Önerilerine Ekle Beğendiğiniz blogları önerin, herkes okusun.

 
Tıklayın, siz de blog yazarı olun! Aklınızdan geçenleri paylaşın!
Facebook hesabınızla yorum yapın, daha çabuk onaylansın!
Toplam blog
: 846
Toplam yorum
: 7
Toplam mesaj
: 0
Ort. okunma sayısı
: 396
Kayıt tarihi
: 26.06.12
 
 

Emekli banka müdürüyüm ama kart vizitimde "insan" yazıyor. Adana'da ikamet ediyorum. Herk..

 
 
Yazarı paylaş
  • Tümünü göster