Mercimek Çorbası (Gaziantep)

1 Su bardağı kırmızı mercimek

1/4 Su bardağı pirinç

1 Büyük baş soğan

5 Su bardağı su + 1

1/2 Çay bardağı sıvı yağ

1 Yemek kaşığı domates salçası

1 Yemek kaşığı nane

3 Diş sarımsak

1 Tane limon

1/2 Çay kaşığı karabiber

1 Çorba kaşığı kırmızı biber

1 Çorba kaşığı tuz (Arzuya damak tadına göre ayarlayın)

 

Mercimeği ve pirinci birlikte yıkayıp bulanık olan suyunu dökün. 5 Su bardağı su ilave edin. Soğanı ve sarımsağı rendeleyin bununla birlikte tuzu, karabiberi, kırmızı biberini de ekleyip mercimeği bir güzel rengi dönene kadar kaynatın. 5 + 1 Su yazmamın sebebi ise; Mercimeğin yanı sıra pirinç suyu çabuk çeker. Ev hanımlarının mutfakta en büyük yardımcısının El kettle (su ısıtıcı) 1 su bardağı sıcak su ilavesi ile çorbanın kıvamını ve tuzunu ayarlayın. Çorbanız hazır, gelelim son raddeye. Yarım çay bardağı yağı tavanın içine bir yemek kaşığı sofralık margarin ile beraber eritin bir yemek kaşığı salça ilave edin buram, buram salça kokusunu aldığınızda 1 yemek kaşığı naneyi ilave edip ocağın altını kapatın. Tavada ki sosun içine, pişirdiğiniz çorbadan bir kepçe çorba alıp tavaya dökün, o yoğun bulamacı tekrar tenceredeki çorbanın içerisine gezdirerek dökün ve etraflıca karıştırın. Çorbanın içine sıkacağınız limonla taçlandırın. Afiyet olsun..