Mercimek köfte

Mercimek ve bulgur karışımı yanında da içilen bir veya iki bardak ayran etten aldığınız proteini hiç aratmaz. Bulgur ve mercimek bir araya geldi mi çok güzel bir lezzet ortaya çıkar ve son derece de besleyicidir. Ben zaman zaman evde büyük bir tepsi içinde yaparım ve evde tozu kalmaz. Misafirlerin de en beğendiği lezzetlerden biridir. Aşağıda verdiğim ölçünün yarısını da yapabilirsiniz o zaman daha kısa zaman sürecinde yapmış olursunuz ve az kişiyseniz artmamış olur. Gidip gelip yerim derseniz ki yenir tam ölçü yapmanızı tavsiye ederim.

Malzemeler:

2 su bardağı mercimek,

4 su bardağı ince bulgur

4 orta boy kuru soğan,  7-8 tane yeşil soğan

2 tatlı kaşığı tuz,  1 çay kaşığı karabiber

2 çorba kaşığı salça

2 tatlı kaşığı nane, 1 çay kaşığı kimyon

3 çorba kaşığı kırmızı pul biber, 1 demet ince kıyılmış maydanoz

1 veya 1,5 su bardağı zeytinyağı(arzuya göre)

2 limon suyu, 1 çorba kaşığı az suda eritilmiş nar ekşisi

Yapılışı: Mercimekleri yumuşayıncaya kadar ve suyunu çekene kadar bir tencerede haşlayalım.

Haşladıktan sonra ince bulgurları ve tuzu üzerine döküp, karıştıralım ve üstüne bir kapak koyup demlenmeye bırakalım.

Kuru soğanları rendeleyelim. Bir tavada salça ile beraber kavuralım. Baharatları da içine koyup bir müddet daha kavuralım. Yeşil soğanları ve maydanozları da ince ince kıyalım.

Daha sonra geniş bir tepsiye tenceredeki mercimek bulgur karışımını koyalım. Avucumuza ara sıra aldığımız su yardımıyla iyice yumuşatalım. Daha sonra tavadaki karışımı ve 1,5 su bardağı yağı koyup tekrar karışımı yoğuralım.

Az suda eritilmiş nar ekşisini ve limon suyunu koyalım, biraz daha yoğuralım.

En son ince kıyılmış yeşil soğanları ve maydanozları koyup karıştıralım, elimizi hafif ıslatarak harca köfte biçiminde şekil verip geniş bir tabağa dizerek yenmeye hazır hale getirelim.

Yanına turşu, yeşillik, domates ve salatalık dilimleri koyarak servis yapalım.

Afiyet olsun, sağlıklı ve güzel günler dileğiyle.

Sibel Koçarslan