Mlliyet Milliyet Blog Milliyet Blog
 
Facebook Connect
Blog Kategorileri
 

06 Şubat '14

 
Kategori
Yöresel Yemekler
 

Mercimekli köfte (Gaziantep)

Mercimekli köfte (Gaziantep)
 

Alıntı.


 
1 Su bardağı mercimek
2 Su bardağı çiğ köftelik bulgur
3 Su bardağı su
1 Büyük baş soğan
Yarım bağ maydanoz
3 Diş sarımsak (Rendelenmiş)
4 Dal taze yeşil soğan
2 Dal taze sarımsak (Arzuya göre)
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Tatlı kaşığı kimyon
1 Yemek kaşığı acı pul biber
1 Çay kaşığı kara biber
2 Çay bardağı sızı yağ (Ay çiçek)
2 Yemek kaşığı salça 
 
 
1 Bardak mercimek yıkanarak tencereye alınır, 3 bardak su ilavesi ile birlikte 1 çimdik tuz, 1 çimdik kırmızı biber 1 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 yemek kaşığı salça ilave edilip ocağa koyun.
( Bu nevalenin ilave edilmesinin sebebi mercimeğin taşmaması içindir, 
kapak kapatmamaya dikkat edin aniden taşa bilir, yüzündeki köpük daha az olacaktır ki,
bunu da 1 kaşık yardımıyla alın)  Mercimek haşlandıktan sonra, ocağın altını kapatın.
2 su bardağı ince bulgurunu tencereye ilave edip, kapağını kapatın.10 dk demlenmeye bırakın, bu arada suyunu tamamen çekecektir.
 
1 Büyük baş soğan ince olarak çentilir, tavanın içerisine 2 çay bardağı sıvı yağın içerisine konup kızartılır, 1 yemek kaşığı salça ilave edilir. Buram buram salça kokusunu da aldıktan sonra ocağın altını kapatın, akabinde rendelenmiş 3 diş sarımsak, acı pul biber, tuz, kimyon, kara
biberi de tavaya ilave edin.
 
Tencededeki demlenen bulguru geniş bir tepsiye alın, üzerine tavada kızartılan soğanı ilave edin biraz tahta kaşıkla harmanlayın ( eliniz yanmasın diye )
Hafifçe yoğurmaya başlayın, 5 dk yoğurduktan sonra, taze soğan, taze sarımsak  maydanoz karışımını ilave edin. Tadına bakıp, tuzunu, biberini ayarlayın. Elde köfte şekli verip servis tabağına koymuş olduğunuz kıvırcık salatanın üzerine dizin. Hımmm, Afiyet olsun.
 
 
Dip not: Acıyı çok sevmeme rağmen, biber salçası benim ağız tadıma uymuyor, köfteye 2 kaşık salça giriyor, dilerseniz, 1 kaşığını biber salçası koya bilirsiniz. Kimyonu ise bazıları sevmiyor, feragat ede bilirsiniz. Şayet taze sarımsak koyarsanız , sarımsağı bir diş eksik rendeleye bilirsiniz.  Mercimekli köfte çay ile mükemmel ama, koyu ve tuzsuz 1 bardak 
ayran canıma değer doğrusu, sizlere de tavsiye ederim, sevgilerimle :)
 
Toplam blog
: 425
: 412
Kayıt tarihi
: 24.02.13
 
 

37 Yıldır  yurtdışında yaşıyorum , 1000 den fazla şiirim var,  çeşitli edebiyat sitelerinde, derg..