Mlliyet Milliyet Blog Milliyet Blog
 
Facebook Connect
Blog Kategorileri
 
 

kevser şekercioğlu akın

http://blog.milliyet.com.tr/kevser

09 Ağustos '12

 
Kategori
Yemek - Mutfak
Okunma Sayısı
752
 

Özbek pilavı, pratik tarif ve bilgiler

Özbek pilavı, pratik tarif ve bilgiler
 

internetten alıntıdır


Aşkın a-ş-k hallerini, yüreğimin anladığı, dilimin döndüğünce anlatmaya çalıştım ama Ağustos ayındaki Ramanzan’da oruç halde aşk-meşk işleri çok da cazip görünmüyor çölde susuz kalmış gözlerime. Ruhumun ev sahibi sen sakın üstüne alınma ama şu aralar en büyük aşk buz kalıplarının seslice döndüğü kocaman bardaktaki su ve salata bana göre. Geldim, dönüş yoluna döndüm bir suya bir de rengarenk salataya doyamadım. Onun için bu yazı birinci ağızdan bir pilav tarifi ve pratik bilgilerden oluşacak.

Malzeme:1 kg pirinç,

½ kuşbaşı dana eti (miktar artırılıp azaltılabilir), (arzuya göre yağlı koyun eti de olabilir)

1 kg havuç

300 gr tereyağı

1 büyük kuru soğan, kimyon, kırmızı pul biber, tuz

Yapılışı:Yağ ve et rengi değişene kadar kavrulur, sonra ince doğranmış soğan konulur, ince ince uzunlamasına doğranmış havuçlar üzerine dizilir ve hep birlikte biraz da onlar birlikte kavrularak, kimyon ve pul biber konulur. Üzerini kapatmayacak ölçüde su konulur. Su kaynayınca yarım saat pişirilir.

Daha sonra tencerenin üzerine, önceden ıslatılmış pirinç konulur, üzerini bir santim geçecek kadar su ve tuz konur, yüksek ateşte tencerenin kapağı açık şekilde biraz çektirilir. Kaşıkla havuçlara dokunmadan karıştırılır, sonra yine düzeltilip, kaşıkla dört beş delik açılır ve deliklerin içindeki su iyice çektirilir. Sonra ateş iyice kısılır ve tencerenin kapağı kapatılarak kısık ateşte demlendirilir. 10 dakika sonra pirinçler yine havuçlara dokunmadan bir kere daha karıştırılır. Ateş kapatılarak demlenmeye bırakılır.

Büyük bir servis tabağına tencerenin içindeki pilav ters çevrilmek suretiyle aktarılır. Bu kadar fazla pişirilmiş pilav kalabalık bir şekilde afiyetle yenir 

Pratik tarif ve  bilgiler:

-Mantı haşladığınız suyu dökmeyin. Mantı suyuyla pişirilmiş süzme mercimek çorbasının hem kıvamı hemde lezzeti inanılmaz oluyor.

-Alışılmışın dışında evde kalan tek-tük meyveleri birleştirerek değişik lezzetlerde kompostolar yapabilirsiniz.

-Kızmızı biberleri közleyin (fırında tepside de pişirebilirsiniz) buzluğa koyun. Çıkarınca sirke, sarımsak, tuz, yağ koyarak kapaklı bir kutuda bir gün bekletin. Estetik bir görüntü ve nefis bir lezzetle tanışın. (Sevda’nın tarifi)

-Mevsim konserve mevsimi, soğanı ince kıyın, sivri biberle öldürün, rendelenmiş domatesle suyu kalmayıncaya kadar pişirin, sıcak sıcak kavonoza koyun, yeni kapakla kapatıp ters çevirin, bütün bir gece ters kalsın, ertesi sabah düz çevirip saklayacağınız karanlık bir dolaba saklayın, kışın menemen yapmak için  ya da sebzeli bulgur pilavı yapmak için kullanabilirsiniz.

-Kolay Levrek; 1 diş sarmısak, yağ, tuz karabiber karıştırılır. Fırça yardımıyla levreğin içine dışına sürülür ve bir kaç saat bekletilir, ızgarada pişirilir. (Sevda’nın tarifi)

-Demlik ve su ısıtıcılarının kireçlenen içlerini limon tuzuyla temizleyebileceğiniz gibi bol sirkeli suyla kaynatarak da aynı sonucu alabilirsiniz. 

 

Önerilerine Ekle Beğendiğiniz blogları önerin, herkes okusun.

 
Tıklayın, siz de blog yazarı olun! Aklınızdan geçenleri paylaşın!
 
 

Merhabalar Saygıdeğer yazarım.Ben evde yapmaya çalıştım ve sonuçta çok başarılı oldum biraz evdekilerin garibine gitti ama genede beğendiler.Tabi ki birazda ben sevgimi katınca içerisine daha bir lezzetli oldu çıktı...Daha farklı tarifler eklemeniz ümidiyle saygılarımla.ATOM KARINCALAR + DENİZ KUŞLARINI BENİM YERİME ÇOK ÖPERMİSİNİZ ONLARA VE SİZLERE SEVGİLERİMİ SUNUYORUM...

ÖZLEM ÖZKAN 
 13.08.2012 11:46
Cevap :
Damak zevkiyle alakalı, bizde yapıldığında biraz yağlı bulduk ama yendi, ben yeni tarifler yazacağım fırsat buldukça. Senin de ellerine sağlık olsun, konuşmaya başlayan sokak kuşlarını öperim merak etme, sevgilerimle  13.08.2012 23:25
 

Makbule geçmiştir... Bilesiniz:-)

yeşilsoğan 
 10.08.2012 11:41
Cevap :
Önemli olan makbule geçmesi zaten ya pişirdiğini paylaşacaksın ya da bildiklerini:)))) Sağlıkla kal  13.08.2012 9:06
 

elinize sağlık güzel bir paylaşımdı.SELAMLAR.NAHİDE

NAHİDE ÇELEBİ 
 09.08.2012 23:00
Cevap :
Bu pilavı ben yapmadım, tarifi birinci ağızdan (Kızların bakımı için bana yardım eden Özbek Shoria hanımdan) aldım ve yazdım. Umarım güzel anlatabilmişimdir. Sevgilerimle  10.08.2012 10:41
 
Facebook hesabınızla yorum yapın, daha çabuk onaylansın!
 
Toplam blog
: 369
Toplam yorum
: 1590
Toplam mesaj
: 310
Ort. okunma sayısı
: 861
Kayıt tarihi
: 15.01.07
 
 

1965 Akçakoca doğumluyum. Evli ve dört kız annesiyim, küçük bir kızın  anneannesiyim. A.Ü. Halkla..

 
 
Yazarı paylaş
  • Tümünü göster