Özbek pilavı

Afyon yöresinde özellikle özel günlerde yapılan lezzetli bir pilavdır.

YAPILIŞI

300 gram kuşbaşı et, küp, küp doğranır. Tencereye 2 kaşık tereyağı ve sıvı yağ konulur. Etler suyunu salıp çekene kadar pişirilir. 1 baş kuru soğan küçü, küçük doğranır etlere ilave edilir kavrulur. 3 adet havuç yıkanıp soyulur kiprit çöpü gibi doğranır ve etlerin üzerine konur. Önceden sıcak suda bekletilen  3 su bardağı süzülmüş pirinç havuçların üzerine yayılır. Tuzu, kara biberi konulduktan sonra 2 bardak et suyu, 1 bardak su ilave edilerek, üzerine bir tabak konur ve tencerenin ağzı kapatılır. Kısık ateşte pişirilir. Piştikten sonra tencere servis tabağına ters çevrilir ve servis yapılır.

Afiyet olsun

NAHİDE ÇELEBİ