Çıtır çıtır patates kızartması ya da soslu bir kızartma iştahınızı açabilir ama kızartmanın sağlıklı olmadığını aklınızın bir köşesine yazın. Yağlar, yüksek ısıda besin değerlerini kaybederek kalp-damar hastalıkları, diyabet, obezite ve kanser riskini artıran trans yağa dönüşürler. Et, tavuk, balık ve sebzeler, kızartıldıklarında besin değerlerini kaybettikleri gibi zararlı hale gelirler. Örneğin; patateste bulunan nişasta, yüksek sıcaklıkta reaksiyona uğrar ve kanserojen akrilamid maddesinin oluşmasına neden olur.