Pekmezli, meyveli hasıta

Rahmetli annem 4 üncü oğlunu doğurduğunda, Erzurum’da loğusa yoklaması adı altında, komşularımız çeşitli tatlılar getirdi. Kalaylı sahanlara koyulmuş o tatlıları halen hatırlarım. Üzerlerine yine kalaylanmış kapaklar örtülürdü. Loğusa hanımlar o tatlıları yiyince, sütlerinin çoğalacağına inanılırdı. Erzurum’dan Ankara’ya göçtüğümüzde de anneciğim sık, sık bizlere hasıta tatlısını yapardı. Şimdi ben de bu tatlıyı sevdiğim için zaman, zaman yapıyorum.

YAPILIŞI

2 kaşık tereyağı bir tencerede eritilir ve 2 kaşık un, 2 kaşık buğday veya mısır nişastası, 2 kaşık pirinç unu hepsi birlikte karıştırılarak kavrulur. Üzerine 1 su bardağı pekmez ilave edilir ve 5 bardak süt hafif, hafif dökülerek karıştıra, karıştıra pişirilir. Koyulaşınca kâselere dökülür. Üstüne ince kıyılmış köme (cevizli sucuk), yeşil fıstık, arzuya göre meyve dilimleri konarak süslenir. Buzdolabında soğutulduktan sonra servise sunulur. Afiyet olsun.

NAHİDE ÇELEBİ