Mlliyet Milliyet Blog Milliyet Blog
 
Facebook Connect
Blog Kategorileri
 

29 Aralık '17

 
Kategori
Güncel
Okunma Sayısı
458
 

Rize İkizdereden Yerel Tadlar

Rize İkizdereden Yerel Tadlar
 

İkizdere


Rize tamam da İkizdere neresi diye bir soru duyar gibi oldum. İkizdere, yiğit insanların harman olduğu, Rize’nin ilçelerinden doğduğum yer, dünyanın Fauna ve Flora zenginliği açısından 100 vadisinden biri. 1961 yılında kurulan Hidroelektrik santrali ve Anzer balı ile meşhur. Bunun yanında mikro ölçekte özel, yerel tatları da var, tek çeşit beslenildiği şekilde tanımlanan vadide şaşırtacak şekilde zengin bir mutfak söz konusudur. Mutfağımızdan bazı yerel yemekler ve tarifleri;

Çaklama (çocuk maması): Tuzsuz tereyağı eritilerek, buğday unuyla rengi beyazlaşana kadar çırpıldıktan sonra üzerine şeker şerbeti ilave edilerek yapılır.

Çilbur: Mısır veya arpa unu yağla kavrularak az miktarda kaynar su ilave edilip, ortasına tereyağı dökülerek yapılır.

Çimili: Pazı yaprağı, patates, soğan, yağ ile kavrularak yapılır.

Çumur: Tavada sarı yağ ile kavrulan mısır ununa az su katılarak yapılır.

Ekmek haşlisi: Erimiş tereyağına mısır ekmeği doğranır, ufalanır, iyice karıştırılır. Üzerine az miktarda su ilave edilir. Kaynamağa başlayınca telli peynir eklenerek yapılır.

Hasifte: Kavrulmuş arpa ununa tereyağı eritilip dökülüp yapılır.

Haşili: Tereyağı ile mısır unu karıştırılıp kızartılır. Süt ilave edilerek pişirilir.

Herle: Mısır unu, bol su ve sütle yapılan çorbadır.

Hoşmer: Kaymak tavada eritilir, mısır unu ilave edilip kavrulur. Yağ unun üzerine çıkana kadar karıştırılır ve telli peynir katılır. Sıcak halde tüketilir.

Hupuş çorbası: Taze fasulye tele dizilerek kurutulur, tencerede haşlanır. Haşlama suyu dökülür, yağ, patates, soğan ile fasulyeler kavrulur, üzerine su katılarak yapılır.

Huslama: Mısır unu yağla kavrulur. Az miktarda kaynar su katılır. Ortası açılarak yoğurt konur.

Korkoti çorbası: Mısır kırması, süt, su karışımı çorbadır.

Manca: Kabak, fasulye ve süt karışımı çorbadır.

Muhlama: Tavada tereyağı eritilir. Mısır unu ile karıştırılır. Az miktarda su ilave edilir. Kaynamaya başlayınca üzerine telli peynir eklenir.

Afiyet olsun.

Siz yapın demiyorum ama yeni yıl davranışlarımız;Yeni yılın ilk günü henüz kimse eve gelmeden erkenden kalkılır, güğüme dışarıdan su doldurulduktan sonra su evin duvarlarına, köşelerine serpilir. Bu sayede eve bolluk ve bereket geleceğine inanılır.

Yeni yıl  için size yerel duam;

Dunyayi tutasunuz

Hz. Ali’nin kuvvetine eresunuz

Soğuk rozcar yuzunuze vurmasun

Çalilara çupilara sarilmayasunuz

Deremen taşı arkanızdan inmesun

Ellerunuz koynunuzda kalmasun

Kapilarunuz kitlenmesun.

2018 yılınız kutlu, yaşamınız hep mutlu olsun.

(Not:Blog yazımda yerel bilgiler için sevgili Osman Çoşkun hocamızın Her yönü ile İkizdere adlı kitabından yararlandım..)

Nizamettin BİBER

Önerilerine Ekle Beğendiğiniz blogları önerin, herkes okusun.

 
Tıklayın, siz de blog yazarı olun! Aklınızdan geçenleri paylaşın!
 
 

Bize uyan bir tek ÇİLBUR(ÇILBIR)var ya onun da yapılışı farklı...

Kerim Korkut 
 07.01.2018 17:57
Cevap :
Bazı yemeklerin adları aynı olsa da yerel yapım farklılıkları var Kerim bey, selamlar.  08.01.2018 9:34
 

Değerli kardeşim, yurdumuzun her köşesinde o kadar güzel tatlar var ki, yöresel yiyeceklerimizle ne kadar övünsek azdır. Sevgiler.

Şahin ÖZŞAHİN 
 29.12.2017 23:51
Cevap :
Evet yerel tatlarımız çok çeşitli ve özgün, hepsini tatmasak ta öyle. Övgü ile birlikte tadılmayı hak ediyorlar, teşekkür ederim Şahin hocam, sağlıkla sevgi ile kalın.  30.12.2017 13:02
 

Yemek tarifleri bir yana da özellikle yeni yıl duasını çok tuttum ve kocaman bir amin dedim Nizamettin Bey. İyi yıllar size de...Selamlar, mutlu kalın.

Ayşegül HAYVAR 
 29.12.2017 22:36
Cevap :
Teşekkür ederim Ayşegül hanım, mutlu, sağlıklı yeni bir yıl dilerim.  30.12.2017 13:03
 

Kıymetli Nizamettin Biber; Geçmişte evladımızın İkizdere'de bir zamanda talihsiz bir kaza geçirdiysek de İkizdere'nin insanları, eşi,benzeri görülmemiş doğası bende silinmesi mümkün olmayan bir iz bırakmıştı.İkizdere ilk görev yeri olması nedeniyle de ayrı bir sayfada yer alıyor. Yeni yılınızı kutluyorum. Yeni yılın size, tüm ailenize, sevdiklerinize ve sizi sevenlere sağlık ve mutluluk getirmesini diliyorum.Yeni yıl ile ilgili tüm dileklerinizin gerçekleşmesini bizimde kavli dileklerimiz arasında.

Mehmet Burakgazi 
 29.12.2017 20:02
Cevap :
Sevgili Mehmet abim, evet hatırladım daha önce yaşadığınız o talihsiz doğa olayından bahsetmiştiniz, çok geçmiş olsun. İlçemizin insanları samimi ve cömerttir, bir çok değerlerini halen yaşatırlar. İkizdereyi biliyor ve görmüş olmanız ne güzel tesadüf. Ben de sizin ve tüm insanlığın yeni yılını tüm içtenliğimle kutluyor, selam ve saygılar sunuyorum.   30.12.2017 13:06
 
Facebook hesabınızla yorum yapın, daha çabuk onaylansın!
 
Toplam blog
: 881
Toplam yorum
: 3742
Toplam mesaj
: 85
Ort. okunma sayısı
: 2557
Kayıt tarihi
: 06.06.12
 
 

Yeni dünya düzensizliğinde insan olmaya çalışan ve okuyarak ne kadar cahil olduğunu gören, olayla..

 
 
Yazarı paylaş
  • Tümünü göster