Sirke Hakkında Bilmediklerimiz

Sirke:

Ekşi tat ve keskin kokusunu veren bir asetik asit çözeltisidir.

Karboksilik asitlerin en küçüklerindendir. Duru ve renksizdir, ayrıca çürütücü özellik taşır.

Asetik asit suda tamamen çözünebilir. Tuz ve esterine de asetat denir.

Kimyasal formülü CH3COOH,

Kapalı formülü:C2H4O2 dir.molekül ağırlığı 60.05 g/mol.

Yoğunluğu 1.266 g/cm3, ergime noktası 16,5°C ve kaynama noktası da 118,1°C dir.

Sirke genelde; %4-5 oranında asetik asit içerir ama turşu kurmak için kullanılan sirkelerde bu oran %18'e varır.

Sirkenin oluşturduğu asitli ortam gıdaların bozulmasına neden olacak çoğu mikroorganizmanın büyümesini engeller. Bu yüzden turşulama sebzelerin ömrünü uzatmak için etkili bir yöntemdir.

Hazırlayan: nuri deniz