Sütün sağlıklı beslenmedeki yeri

Çocuklukta ve gençlikte özellikle kemiklerin güçlü olması için gerekli bir besindir.

 

Yapısında bulunan yağ asitleriyle çocuğun beyin gelişimi için gereklidir.

 

İleri yaşlarda osteoporozdan korunmada kalsiyum minerallerinin önemi çok iyi bilinmektedir.

 

Vücutta bilinen büyüme ve gelişmeye katkı sağlar.

 

Doku farklılaşmasında etkindir.

 

Kalsiyum emilimi ve bağışıklık sistemi üzerine olumlu etkileri vardır.

 

Hipertansiyon üzerinde etkilidir.

 

Kanser riskini azaltır.

 

Vücut ağırlığının kontrolünde etkindir.

 

Diş çürüklerine karşı koruyucudur.

 

Özellikle protein ve kalsiyum açısından zengindir. Ayrıca B2 vitamini, B12 vitamini, A vitamini, tiamin, niasin, fosfor ve magnezyumolmak üzere birçok besin öğesi için önemli kaynaktır.

 

Süt ve Osteoporoz

 

Osteoporoz kemiklerin güçlü ve sağlam kalması için gereken kalsiyumun büyük bir kısmının kaybolması anlamına gelir.

 

Kemikler, çocukluktan başlayarak 25-35 yaşarasına kadar gelismelerini sürdürürler. 35 yaştan sonra kemikler onları yoğun ve güçlü yapan kalsiyumu yitirmeye başlarlar.

 

Özellikle kadınlar MENOPOZ döneminde ve sonrasında daha fazla kemik kaybına uğrarlar. Menopoz süresince dişilik hormonu olan östrojen miktarında düşme olur ve bu osteoporozun asıl nedenidir.

 

35 yaşın altındaysanız güçlü kemikler oluşturmanız, 35 yaşın üstündeyseniz kemik kaybınızı minimumda tutmanız önemlidir.

 

Bunun için düzenli egzersiz, sağlıklı beslenme ve yeterli kalsiyum alımı çok önemlidir.

 

Sağlıklı süt için

 

Bütün bu faydalarının yanı sıra süt, hijyenik ortamda elde edilip tüketilmediğinde bir hastalık etkenidir. Açıkta olan sütlerin kaynama süresi ve ısının yüksek oluşu, sürekli hava ile temasın olması sütün besin değerinde kayba neden olur. Özellikle protein, karbonhidrat, yağ gibi sütün temel bileşenlerinde önemli değişiklikler gözlenir. Ayrıca bu tür işlemlerle sütte bulunan birçok vitamin ve mineralde ortalama %60-100 oranında kayıp oluşur. Sütün pastörize edilmesi ile veya uzun ömürlü duruma (UHT) getirilmesiyle bu tür kayıpların daha az olduğu bilinmektedir.

 

Ne kadar süt içmeliyiz?

 

Sağlıklı bireylerin yeterli ve dengeli beslenmesi için tüketilmesi önerilen süt miktarı yaş, cinsiyet ve büyüme-gelişme, emzirme, gebelik, yaşlılık gibi fizyolojik durumlara göre değişmektedir.

 

Çocuk ve ergenler için günde 3-4 su bardağı, yetişkinler için günde 2 su bardağı, gebe ve emzikli ve menopoz sonrası bayanlar için de günde 3-4 su bardağı süt tüketimi önerilmektedir.