Türk mutfağına sahip çıkalım

Televizyonlardaki yemek programlarında verilen tarifler sağlıklı olsun diye esas tarifleri değiştiriyorlar. Kızartmanın yerini fırında yumuşatma, kavurmanın yerini haşlama alıyor. Bunlar yemeğin tadını değiştiren şeyler. Oysa bizim çok dikkatli olmamız gerekiyor. Dünya mutfaklarında yerimizi daha üst konumlara taşırken tariflerimizi tam olarak muhafaza etmeliyiz. Zaten bizim elimizden almaya hevesli komşularımız varken bu daha da önem taşıyor.

Bizim mutfağımız Akdeniz mutfağı diye anılan mutfağı bile kapsıyan zengin bir mutfak. Yabancılara ait yemek programlarını izlediğimde hiç de bizdeki gibi sağlıklı veya Fransız usulü, İngiliz usulü diye tarif vermiyorlar. Bilhassa kendi ülkelerinin bölgesel yemek tariflerini veriyorlar.

Bir an önce kendi mutfağımıza ait tariflere dönelim. Biz kendi mutfağımıza sahip çıkmazsak, çıkanlar olacaktır.

Bu arada baklavayı kaybettik. Yurt dışında dönercilerin tabelalarında Yunan döneri diye yazıyor. Yakın bir gelecekte lahmacunu da, döneri de bizim yemeğimiz diye tescil ettirebilirler, baklavaya yaptıkları gibi...