Vejetaryen Olmak İyi mi Yoksa Kötü mü?

Vejetaryenlik mantıklı mıdır ya da bilimsel midir?..

Her türlü hayvansal gıdayı reddetmek doğru mudur, sağlıklı mıdır?..

Bir toplumun sağlık bilinci arttıkça, vejetaryen beslenenlerin sayısı da çoğalıyor...

Eğitim düzeyi ve maddi açıdan durumu iyi olanlar, bilhassa kırmızı etten, hatta kümes hayvanlarından dahi uzaklaşıyor...

Beslenme bilinci yüksek olan kişilerde, hayvansal ürünlerle ilgili bazı kuşkular ortaya çıkıyor ve sebze-meyve ağırlıklı beslenme ön plana geçiyor.

Bunları dile getiren bazı uzmanlar, konu hakkında şöyle görüş belirtiyor:

Bu yaklaşım çok mantıklı ya da bilimsel değildir...

Bilhassa katı vejetaryenlik, ki bu duruma "vegan" deniyor; asla tavsiye edilecek bir beslenme tarzı olmamalıdır...

Her türlü hayvansal gıdayı reddetmek kesinlikle sağlık açısından yararlı değildir...

Doğrusu, diyeti çeşitlendirmek olmalıdır...
Çoğu insan dengeli ve doğru beslendiğini zanneder, lâkin farkına varmadan aynı şeyleri yer içer...

Çok sık yapılan hatalardan biridir, bir yiyeceğin ya da içeceğin faydalı olduğu öğrenilir ve devamlı o gıdaya yüklenmeye başlanır...
Bir uzman "roka yiyin" der, en kısa sürede aşırı samimi olunur ve yegane dost roka olur...
Başka bir uzman sarımsağın nimetlerinden bahseder, havada sarımsak kokusu hakim olur...

Halbuki sağlıklı beslenmek iyi ve faydalı gıdaların her gün yenip içilmesinden çok daha fazlasını ifade eder...

Örneğin sebze ve meyveler kadar, düşük yağlı süt ürünü de tüketmek (ayran, yoğurt gibi), bakliyat grubundan uzak durmamak (nohut ya da fasulye gibi) gerekir...

Tam tahıllardan yararlanmak (bulgur gibi) iyi bir şeydir tabii ki, lâkin kırmızı et, balık ve kümes hayvanlarından da istifade etmek lazımdır...

Yani aynı gruptan yiyecekleri tüketmek veya her gruptan bir tane seçerek devamlı onları yiyip içmek yerine grupları çeşitlendirmekte yarar vardır.

Yetişkin bir insanın, hayvansal protein ihtiyacını karşılamak için haftada bir, en fazla iki defa kırmızı et yemesi gerekir...

Etin, yağı en az olan bölgelerini tercih etmek akıllıca olur...
Yumurtayı ve süt ürünlerini de asla ihmal etmemek lazımdır...
Eğer güvenilir kaynaklardan temin edilebiliyorsa haftada 1-2 gün tavuk yenebilir...

Haftada 2 gün de balık yemek yerinde olur...
Balığı kızartmak değil, ızgarada ya da fırında pişirmek daha doğrudur.


Ciddi bir vejetaryen program uyguluyorsanız eğer, beslenmenizi mutlaka ek B12 vitaminiyle desteklemek zorundasınız...
Zira bu vitamin daha ziyade hayvansal ürünlerle kazanılabilmekte...

Ayrıca demir, kalsiyum, çinko ve hatta folik asit eksikliği bakımından da dikkatli olunması şarttır...

Eğer vejetaryen olmakta kararlıysanız, sağlıklı bir beslenme programı için beslenme uzmanlarından yardım almalısınız.