Yakıcı "Karabiber"

Yemeklerimize lezzet veren baharatların başında gelen karabiber...


Bütün ülkelerin mutfaklarında önemli bir rolü olan acı baharat...


Karabiberin, kalp şeklini andıran yaprakları olan bodur ağacı, bütün tropikal Asya'da ve ekvatoral Amerika'da yetiştirilirdi...


Çok eski çağlardan beri bilinen karabiber, Avrupa'lıların Araplar'dan satın aldıkları baharatlar arasında, zencefil ve tarçın ile birlikte başta geliyordu...


Çok uzun yollardan kervanlarla Avrupa'ya taşınan bu güzel kokulu ve lezzetli baharat, Avrupa'lılara hayli pahalıya mal oluyordu...


Karabiber, ticaretini ellerinde tutan tüccarlara da büyük servetler kazandırıyordu...


Bu yüzden, Hindistan yolunu, yâni meşhur "Baharat Yolu"nu keşfetmek için "Vasco da Gama" ve diğer denizciler, bilinmeyen bir dünyaya doğru maceralı yolculuklar yapmaktan çekinmediler...


Karabiber, aslında bitkinin tohumudur bilindiği üzere...


Yeşilken toplanan ve kurutulduktan sonra dövülen bu tohum, kullanıma hazır toz karabiberi verir...


Lâkin, fazla kullanıldığı takdirde vücutta, karaciğer dokularında tıkanıklık yapabilen karabiber, mideyi de tahriş eder...


Ölçülü kullanıldığı zaman ise, iştahı açar ve yemeklere ayrı bir lezzet, ayrı bir çeşni katar...


Kısacası, "Az'ı karar çoğu zarar".