Bayrampaşa’da Boşnak lezzetleri şöleni

Boşnak bir baba ve kızının beraber işlettiği samimi bir köfteci Mirza. İki çeşit köfteleri var. İlki İnegöl köftesini andırıyor ama lastik gibi değil, yağlı ve lezzetli.

İkincisi Balkan hamburgeri (pleskavitsa) Laleli’deki Sedef Saraybosna’da yediğim gibi baharatlı değil. Pleskavitsanın üzerine Boşnak pastırması ve taze kaşar koyup, odun kömüründe pişirmişler, kaliteli bir eski kaşar kullansalar başyapıt olur.

Boşnak usulü bumbarı kuzu bağırsağını dana etle doldurup hazırlamışlar, bumbar ağızda eriyor. Sosisi andıran bumbarın lezzeti ise hafıza da iz bırakacak cinsten. Köy sütünden gerçek yoğurt ve odun fırında pişen ekmekler de yemeklerin yanına çok yakışıyor.

Boşnak biberi ise ilginç bir yemekler. Süt biberlerin içinde mayalanıp kaymağa dönüşüyor. Buraya gelmişken, her yerde bulunmayan Boşnak mantısı ve böreği de mutlak tadılmalı. Ayrıca yakında menülerine Boşnak tencere yemekleri ekleyeceklermiş, güzel bir haber!

Yemeği tatlı ile bitirmek isteyenler için boşnak baklavası, kalburabastıyı anımsatan Boşnak şekerparesi Dudove güzel bir seçenek.Diğer yemek yazılarımı http://sevdigimrestoranlar.blogspot.com/ 'dan okuyabilirsiniz.

Mirza:  0212 491 0233