Ölümsüz "Zeytin" Ağacı

Zeytin ağacının anayurdu "Anadolu"dur...


Ilıman iklimleri ve denize yakın yerleri sever...


Zeytinlikler Marmara ve Ege kıyılarımızda geniş alanlar kaplar...


Bu değerli ağacın odunu mobilyacılıkta kullanılır...


Meyvesinin de, kahvaltı sofralarımızın vazgeçilmezlerinden olduğu şüphesizdir...


En eski tarım bitkilerinden biri olarak bilinen zeytin ağacının dalı, eski çağlarda barış ve zafer sembolü sayılırdı...


Zeytin ağaçları 10-15 metre yüksekliğe kadar ulaşabilirler...


Hayli uzun ömürlü bir bitki olan zeytin ağacı 1000 yıl civarında yaşayabilir...


İnce, uzun ve meşin gibi sert olan yapraklarının üst yüzü koyu yeşil, alt yüzü ise gümüş beyazlığında ve tüylüdür...


Zeytin ağacı, sarı ya da beyaz renkli küçük çiçekler açar...


Meyvesi, olgunlaşmadan evvel yeşil renkte ve acıdır; olgunlaşınca kararır ve tatlanır...


"Sofralık" denilen iri ve etli zeytinlerin bir kısmı olgunlaşmadan evvel toplanır ve salamura yapılarak "yeşil zeytin" ortaya çıkarılır...


Lâkin, bir kısmı da olgunlaştıktan sonra toplanır ve sofralık "siyah zeytin" olur...


Daha yağlı tanelerden ise yemeklerimizin çoğunda kullandığımız zeytinyağı çıkarılır...


Yurdumuzun en iyi sofralık ve yağlık zeytinleri, Trilye, Gemlik, Edremit ve Ayvalık'ta yetişir.