''Ayran Aşı'' İftar sofralarının baş tacı

Milli içeceğimiz ayran olduğundan kelli! Yoğurt ve ayrandan mütevellit, yapılabilen ve yapılabilecek ne yemek varsa, tarif listemde başköşeye kurulmuş vaziyetteler. Düşündüm, taşındım. Acaba yoğurtlu kızartmayı mı anlatsam? Vazgeçtim…

Sıcak bir yandan, uzun saatler süren oruç süresi bir yanda. Zaten millet her yönüyle kızarmış durumda! Şimdi de sen dert olma başlarına! Bir de kızartma ile uğraştırma! Ne de güzel olur ama aslında… Mevsim bol bereket.  Patlıcan, biber, kabak revaçta. Hele de süzme yoğurtla. Aman aman …

Neyse uzun lafın kısası.

Ayran aşını anlatmanın geldi sırası.

Genelde buğday ve nohut ve de mısır gibi yiyecekleri, salata ve pilavlarda kullanmak için önceden haşlayıp derin dondurucuda muhafaza etmeyi yeğliyorum.

1 su bardağı haşlanmış nohut,

1 su bardağı haşlanmış aşurelik buğday veya yarma( yarmayı bulmakta zorlanabilirsiniz, aşurelik buğday da karar kılın derim.)

3 su bardağı yoğurt ( süzme yoğurt kullanabilirsiniz. Keyfinize bağlı.)

2 su bardağı su,

Tuz ve kuru nane,

Ve de ince ince kıyılmış taze nane yaprakları,

Ya önceden haşlanmış ya da bir gece önceden ıslatıp da haşladığınız buğday ve nohutları bir kenarda bekletirken. Yoğurdu çok sulandırılmamış orta kıvamda, tuz ilave ederek ayran haline getirin. Sonra ayranın içerisine nohutları ve buğdayları da koyun ve derin bir servis kabına alın.

Üzerine kuru nane ile taze nane yapraklarını da ekleyin.

Hatta isterseniz servis esnasında minik minik buz parçalarını da ilave edebilirsiniz.

Sıcak günlerde, iftar sofralarınızda vazgeçemeyeceğiniz lezzette ve de ferahlık veren bu soğuk çorbayı seveceğinizden eminim.

Afiyet şeker, sofralarınız bereketli ve şen.

Tarif kârınız Ayşen olsun.

Hayırlı iftarlar…