8400 yazı bulundu
Sıralama :
Dün iftar menümde antrikot vardı, antrikot pişirmenin püf noktaları var tabii ki... Antrikot her hayvanda 1.75 kg, ya da 2,63 kg aralığında bulunur. Dananın sırt kısmından elde edilir. Bu eti genelde bilenler alır, yani özellikle ister. A...
İngilizcesi ‘Slow Food’, Türkçesi ‘Yavaş Yemek’ olan kavramının içerdiği pek çok anlam bulunmaktadır[1]. Slow Food Hareketi, yerel lezzetlere sahip çıkmayı, doğaya saygı göstermeyi, rahat ve sağlıklı beslenmeyi, ne yediğini bilmeyi, hat...
Bayram sabahı ailece kahvaltı yapmak için bir yer ararken Hürriyet Gazetesinin Ege ekinde Burcu Tamer’in kaleminden Aris’in Mutfağı ile karşılaşıverdim. Fakat kahvaltı için gidemedik ablamın bahçesinde toplandık. Ama bizim aklımızda bir kez yer et...
Merhaba, Önceleri sadece yılbaşı sofralarının konuğu olan hindi etini, son yıllarda büyük şehirlerdeki market raflarında daha fazla görür olduk. Hindi, tavuk gibi ilaç kabul etmeyen, doğal ortamda büyüme sürecini tamamlayarak ...
İnsanoğlu için yiyeceğin, içeceğin sınırı yok. Dünya adeta bir erzak dolabı; tek yapacağımız korumasını ve paylaşmasını bilmek. İlk insanları düşünün ekmek yok, en azından nasıl yapılacağı bilinmiyor. Ateş yok, çünkü onun da nasıl yakıla...
Bilim yıllardır bizi kandırmış olabilir, tavuk ile horoz farklı tür hayvanlar. Tavuk yemeklerini saymakla bitiremeyiz. Horoz yemeklerinin ise hiç adını bilmeyiz. Halbuki İkisi de yumurtadan çıkıyor, ikisi de yumurtadan çıkınca adları civc...
Zeytinyağı Nedir? Nasıl Üretilir? İyisi Nasıl Anlaşılır? Zeytinyağı Nedir? İnsanlık tarihi kadar eski olan, üç kutsal kitapta da adı geçen, efsanelere ve mitolojilere konu olan, gücü, dayanıklılığı ve uzun ömrü simgeleyen zeytin ağac...
Cennet açlık hissedilmeksizin yeşil ile tasvir edilir çünkü yapısı kendinden klorofil içeren doğal besin ortamıdır. Böyle bir besin ortamında zaten açlık çekemezsiniz. Cenneti, anne karnındaki plesanta sıvıları içinde besin ve yaşam ortamı olarak ...
KOKLAMANIN YARATTIĞI CAZİBE Sevgideğer okurlar dünyayı algılayarak tanımlar ve yorumladığımız biçimde yaşarız... Bizi hayatta tutan beslenme, beş duyumuza birden hitap ederek duyularımızın da ötesine ulaşan bir iştahla bizi lezzete ve besine ç...
Yemeği hazırlamak sıradan bir eylem gibi görünebilir fakat besini lezzetli, kolay yenilebilen ve sindirilen bir hale getirmek bilgi ve birikim işidir. Bu bilgi ve birikimler ise insanlık tarihi kadar eskidir. Geçmiş yüzyılların mutfak deneyimini d...