Kısır

1 kase çiğ köftelik kara bulgur

1 kuru soğan

yarım demet yeşil soğan

yarım demet maydanoz

2 dal dere otu

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı acı biber salçası (sert olanı makbuldür)

1 limon suyu

2 çorba kaşığı nar ekşisi

1 çorba kaşığı sumak ekşisi

yarım çay bardağı zeytinyağı

kırmızı pul biber- karabiber- nane- kekik- kimyon- sumak- yenibahar- isot- tuz

 

 

YAPILIŞI

 

Bulguru geniş bir kaba alalım 1 kase sıcak suyu bulgurun üstüne dökelim şişmesini bekleyelim. Şişen bulgurun üstüne yağ, salça, kıyılmış kuru soğan, nar - sumak ekşisi, tuz, ve tüm baharatları katalım çiğ köfte yoğurur gibi yoğurmaya başlayalım kıvama gelince kıyılmış yeşillikleri ve limon suyunu katalım elimizle harmanladıktan sonra köfte şeklini verelim. Kıvırcık yaprakları limon parçaları ve acı turşu biberle servise sunalım. Kısır yareni içecekler; şalgam suyu, ayran, çay :) Afiyet olsun...