Mlliyet Milliyet Blog Milliyet Blog
 
Facebook Connect
Blog Kategorileri
 
 

Necip Köni - Adana / TR

http://blog.milliyet.com.tr/necipkoni

22 Ekim '07

 
Kategori
Türk Mutfağı
Okunma Sayısı
250889
 

Rakı içme kuralları ve tavsiyeler...!

Rakı içme kuralları ve tavsiyeler...!
 

Sevgili Arkadaşlar....! (MB) Blog Okurları ve Yazarları...!

Ne demişler Rakıya, Aslan sütü, Beyaz su, Efkar arkadaşı........ Ne derseniz, ilave edebilirsiniz, buna yorumlarınızla.

Rakı bu bölgenin bir içki türüdür.. Örneğin Yunan (UZO) +(MASTİKA) rakısı, Lübnan (ARAK-ARAKA) rakısı, Suriye rakısı gibi... Her yöreninde rakı kültürü, tadı, içme şekili biraz birbirinden farklı olup, bizim TÜRK RAKISI dediğimiz anasonlu mis gibi buzlu, soğuk yanında, yemede yanında yat misali bol zengin mezeli sofralar yanında, basit fakirhane usulü, bir domates, bir peynir mezesi ile de içilen bir MİLLİ İÇKİMİZDİR....

Bendenizin içkici bazı arkadaşlarımın, her zaman dedikleri gibi içki->rakı içebilmek de bir sanatdır... Sohbeti güzel, mezeleri bol bir sofrada bazen bir şişeyi fark etmeden bitirirsiniz, size bir gram dahi dokunmaz.... Fakat yerli yersiz içerseniz ise bir duble rakı ile bile zıvanadan çıkabilirsiniz... Çok Çok Önemli...! (Bu içebilme sanatı) Boşuna dememişler "Bu meret şişede durduğu gibi bardakda durmaz...!"

Sevgili arkadaşlarım...! Sakın beni yanlış anlamayın.. Ben kesin ve kes bir kere AKŞAMCI değilim. Bunuda burada açıklama durumunu kendimde hissettim... Ben sadece Bayramdan Bayrama içen... Ve yer, mekan ve sohbet - daha doğrusu muhabbet durumuna göre en fazla (3)-üç dubleyi ancak ve ancak usulüne göre (Sarhoş olmadan) içebilen bir kişiyimdir...

Bu yazı, belki bazılarınızın hoşuna gitmiyebilir, ancak bu Rakı sevdalısı olan arkadaşlara bir reçete gibi gelebilir diye düşünmekteyim... Şimdi size bir arkadaşımdan gelen kurallar Ve tavsiyeler bölümünü aşağıda görüş ve yorumlarınıza takdim eder, afiyet olsun derim..........


RAKI ICME KURALLARI VE TAVSİYELER
Rakıyı güneş battıktan sonra, yavaş yavaş ve muhabbet eşliğinde içmeli...

Rakıdan küçük küçük yudumlar alınır... Bülent Ersoy öyle içiyor diye bir
dikişte bir duble rakıyı içmek makbul değildir...

Buz gibi şişeden bardağa çevire çevire dökülür ve o nefis kokunun daha fazla
yayılması sağlanır...

Bardağa konulan rakının yarısı kadar su konması makbuldür...

İlk yudumu aldıktan sonra ağızda bekletip, dişlerin arasından derin bir
nefes alınırki akciğerler de nasibini alsın...

Masada yaşça en büyük kişi rakı kadehini tokuşturmak için kaldırmadan rakı
kadehleri masadan kalkmaz...

Rakı sofrasında planlı, programlı ciddi işler konuşulmaz. Geyik muhabbeti
yapılır, memleket kurtarılır, anılar tazelenir, dedikodu yapılır...

Sigara küllüğüne zeytin çekirdeği, sıkılmış limon kabuğu konmaz...
İçilen kahve fincanında, tabağında sigara söndürülmez...

Rakı kadehine önce rakı, sonra su, daha sonra da (konmasa daha iyi olur ama)
buz konur...
Bu sırayı bozarsanız, anason kadehin üzerine çıkar, rakının hem tadı hem
keyfi kaçar... Rakıdan anlayanların, Antalya meyhanelerinde garsonluğa
soyunanlara bunu anlatması gerekir...

İcmeye başlamadan önce aperatif birşeyler yenmelidir. Favori
zeytinyağlılardır. Zeytinyağı, mide dolmaya başladıkça üste çıkarak, alkolün
genzinize doğru gelmesini engeller...

Rakıya buz koymak yanlıştır. Buz rakının içindeki suyla alkolü aynı oranda
etkilemediği için daha seyrek olan alkol üste çıkar. İdeal karışım bozulmuş
olur. En uygunu rakıya soğuk su koymaktır...

Rakı sofrasında kadeh yalnızca bir defa tokuşturulur. Hadi bakalım
hoşgeldiniz vs. falan diye...
Bundan sonra kadeh tokuşturulmaz sadece kaldırılır...
Masaya yeni birisi eklendiğinde ise tekrar kadeh tokuşturulabilir...

Rakı şalgam suyuyla içilmez!... (taslağa dahil değil)

Mezesiz rakı içilmez. Ben akşamcıyım, öyle bir kadehlik keyfim var
diyorsanız gidin bira filan için...

Şişe numarasının önemi yoktur. Zira ilk damıtılan rakı, 01 numaraya denk
gelmez...

Rakı masasına avuç içiyle ya da yumrukla vurulmaz...

Bağıra çağıra, Böğüre öğüre konuşulmaz... Sakin olmak, efendi takılmak
gerek...

Önce kendine gel, sonra meyhaneye

Kalender ol da gir kalenderhaneye

Bu yol kendini yenmişlerin yoludur

Çiğsen başka bir yere git eğlenmeye

Rakı bardağı boş beklemez... Evet masadan kalkarken bile dibinde biraz
bırakılır...

Usul, adap bilen en genç kişinin saki olması adettendir, büyüklere (ki
büyüklük kavramı orada anlam bulur) sakilik yaptırılmaz... Ev sahibi olsa
bile...

Şişede kalan son rakı damlasına kadar eşit paylaştırılır, daha da içmek
isteniyorsa bu paylaştırma ritüeline girilmeden yenisi sipariş edilir...

Rakı sizi ne zaman sarhoş edeceğini zamanında söyleyen bir içkidir, bunu
farkettiğiniz zaman yanınızdakilere söylemeli, ya da izin isteyip kalkıp
gitmelisiniz, ama eğer sizin kalkmanız masayı dağıtacaksa ölseniz bile orayı
terketmeyin... Çünkü rakı masasından tuvalete gitmek için bile zar zor
kalkılır, hoş karşılanmaz...

Rakı masasında bira, şarap gibi başka alkollü içecekler (masada sosyetik
hanımefendiler olsa dahi) olmaz...

Her nevi ızgara balık (çupra, levrek, istrongilos) uğurlu yemeği, hususi
nihavend ve rast makamından sanat musikisi eserleri uğurlu nağmesi,
akordeon, keman ve ud da uğurlu çalgısı olan rakının, uğurlu
cl'si 70'dir...

Rakı yanlız başına içilen bir içki değil, meze ile birlikte yavaş (sindire
sindire) içilen bir içkidir...

Mide ve beyne belirli bir etki yaptıktan sonra insan keyiflenir ve güzel
sohbetlere yönelir...

Yani hem anlatır hem dinler... Böylece rakı sofrası en az iki kişinin
katıldığı toplu bir eylem, karşılıklı konuşmalara dayandığı için demokratik
bir forum, evrensel ve kişisel sorunların ortaya

getirildiği, fikir alıp verilen, insanın kendisi ile yüksek sesle düşünerek
hesaplaştığı bir tür psikolojik grup terapisi olmaktadır...

Unutulmamalıdır ki rakı sofrası saygın bir cemiyettir... Buraya katılan hem
bu meclise kabul edildiği için saygı gören bir kişiliğe sahip demektir hem
de diğerlerine karşı saygılı olmak zorundadır...

Herhangi bir marka rakı içilirken başka bir markayı övmemek önemlidir, aksi
yapıldığında, o an yudumlanan nimete hakarette bulunulmaktadır, yanlıştır...

En büyük mezesi muhabbettir... Muhabbet konusu "bi kız vardı, 5 yıl sevdim,
yüzüme bile bakmadı" gibi duygusal ağırlıklı olabileceği gibi, "bu güneş niye
hep doğudan doğuyo batıdan batıyo?" gibi yarı-felsefi
konular da olabilir...

Tam yağlı koyun peynirinin üzerine kırmızı toz biberle renklendirilmiş
sarımsaklı zeytinyaği süslemesi... Turşu gibi ekşi mezelerde yine rakının
kendine has tatlı nefasetini dengeler, damarlarınızı büzer
anasonla dost olur, buna misal olarak dağ lahanası turşusu verilebilir...

Yarasın

NECİP KÖNİ + RAKI ARKADAŞI

Önerilerine Ekle Beğendiğiniz blogları önerin, herkes okusun.

 
Tıklayın, siz de blog yazarı olun! Aklınızdan geçenleri paylaşın!
 
 

Necip Bey, önce yazınızı sonra da yapılan yorumları okudum. Bize söyleyecek bir şey bırakmamışsınız doğrusu. Bir yandan da çok ama çok özlemişim rakı içmeyi, bunu fark ettim. Rakıdan için ağır içki diyenler var gerçi bana pek öyle gelmez. Size rakıyı buz gibi sodayla denemenizi tavsiye ediyorum. Ancak, çilingir sofrasında değil, arada sırada farklı bir tat aradığınızda, değişik ve hoş bir karışım oluyor.

Sevgi Biçer 
 24.12.2007 18:24
Cevap :
MERHABALAR,SEVGi HANIMCIGIM,BLOG SAYFAMA HOSGELDiNiZ...! ELBETDE BiZLER iCiN YEMEKLEDE EN GUZEL iCKi "RAKI" DIR..! ALMANLARDA-iSViCRE-AVUSTURYA`LILARDA "BiRA" FRANSIZLARDA-iTALYANLARDA "SARAP RUSLARDA "VOTKA" iNGiLiZLERDE "SKOC-ViSKi-CiN" MEKSiKALILARDA "TEKiLA"NASIL SiMGELESMiS BiR iCKi TURU ise BiZ TURKLERDE DE "RAKI" MiLLi iCKiMiZDiR..! SEVGi HANIMCIGIM,YALNIZ OYLE TEK BASINA iCiLMEZ BENCE,RAKI BiR MUHABBET iCKiSi OLUP ve SOHBETLE COK iYi GiDER DOGRUSUDA ZATEN BUDUR HERHALDE, OYLE DEGiL Mi..? ASLINDA ALKOL DEDiKLERi GiBi "SiSEDE DURDUGU GiBi DURMAZ iCEN KiSiDE" MUTLAKA ve MUTLAKA OLCULU ve DENGELi iCMEK GEREKiR USULUNE GORE, YOKSA ADAMI "ZOOM" EDER YANi {SARHOS YAPAR} ONUN icin RAKI GUZELDiR,HELE HELE YANINDA SiZiN YAPTIGINIZ MEZELERDE OLURSA..(Ben pehrizdeyim.Tesekkur ederim.!) GEL KEYFiM GEL DENiR BUNA HERHALDE..! SEVGi HANIMCIGIM,YAPTIGINIZ YORUM,KATKI ve DESTEGiNiZDEN DOLAYI SiZE COK COK TESEKKURLERiMi TAKDiM EDERiM,EFENDiM...ADINIZ GiBi SEVGiYLE KALINIZ..NECiP KONi -AD/TR  24.12.2007 20:16
 

izninizle biraz sulandırmak istiyorum efendim, tecrübelerime dayanmak kaydı ile. Henüz rakı litaretürüne geçmedi ama...Tüm söylediklerinize katılmakla birlikte , ikinci ya da üçüncü kadehten sonra baktınız biraz ağır gitmeye başladı. Hafif bir uyku vaziyetleri, ağırlık (özellikle kapalı mekanda iseniz) bir demli çay molası vermenizi öneririm. Hatta çayla birlikte içmenizi... Sözümü yabana atmayınız. Denenmiş ve yararı görülmüştür. Ayrıca Ankarada hatırı bayılır meyhanelerde bu usulün uygulanmakta olduğu öğrenilmiştir. Hen ne kadar usul, bizzat tarafımdan bulunmuş olsa da. Paylaşmaktan zevk duyarım. EEee.. rakı da paylaşım içkisi değil midir ? sevgilerimle

Neşe İleri 
 23.11.2007 12:23
Cevap :
NEŞE HANIMCIĞIM,TEKRAR MERHABALAR...! İNANIRMISINIZ,BUNU İLK DEFA SİZDEN DUYDUM...FAKAT İLK İŞİM , BİR ÇİLİNGİR SOFRASINDA BUNU DENEYECEĞİM...(Halbuki rakı arasında ÇAY çok enteresan değil mi..? Mide bulantısı yapar derlerdi,hatta Cola veya Meyva suyu bile bulantıyı artırır,falan filan denilirdi...) NEŞE HANIMCIĞIM,BEN DENİZ ÖYLE AKŞAMCI FİLAN DEĞİLİM,SAKIN YANLIŞ ANLAMAYINIZ LÜTFEN,BİZLERİN Kİ İŞTE BİRAZ KEDERDEN,BİRAZDA NEŞEDEN (isminiz gibi) OLUŞUR..EĞER MUHABBET KOYU ise KARŞILARINIZDAKİ KİŞİLERDE SOHBETE UYGUN iseler YEMEDE YANINDA YAT MİSALİ..İNANIRMISINIZ ÖYLE MÜKELLEF BİR SOFRAYA BİLE GEREK KALMAZ...BİR DOMATES,BİRAZCIK PEYNİR,BİR İKİ ZEYTİN,BİRAZ BİBER veya KAVUN-KARPUZ...İŞTE SİZE RAKI SOFRASI EFENDİM..(Çilingir Sofrası) BİZİM BURADA BALIK YERİNE ADANA KEBAP veya CİĞER ile de KAFA ÇEKİLİYOR..BUYRUNUZ RAKI SOFRAMIZA,BEKLERİZ...! SEVGİ ve SAYGILARIMI SUNAR,TEKRAR TEKRAR TEŞEKKÜRLERİMİ TAKDİM EDERİM... NECİP KÖNİ - ADANA/TR  23.11.2007 14:00
 

Bir ceviz ağacı vardı,Altınoluk'ta. Akşamcıydı benim gibi. Gece yarısı konuşurduk onunla. Bir tek o anlardı beni.dinlerdi dertleşirdik ikimizde.onunda derdi benim gibi.yalnızlık çekiyordu besbelli. Kadehimin sesini duyuyorsan ceviz ağacı,senin için içiyorum bu gecede.öyle kaplamışsın ki gökyüzünü,güneşi müsade etmiyorsungüllere,kurutmuş,soldurmuşsunçiçekleri..saklıyorsun yıldızları benden geceleri.sen ceviz ağacı biraz bencilsin belli.benim gece yarısı,bencil,kendini beğenmiş arkadaşım.gün doğmak üzere.son yıldızıda gönderdik seninle.Ayın parlak ışığıdakayboldu. şiirlerimiz,sohbetlerimizde bitti.uyku mahmurluğu düştü gözlerime,hergece bilirim ki buradasın.iyi uykular ceviz ağacı,görüşmek üzere..

selamın aleyküm :) 
 27.10.2007 22:40
Cevap :
SEVGiLi GONUL HANIM,AFiYET OLSUN,SEREFE EFENDiM.! SiZ CEViZ AGACINI BULMUSSUNUZ,ANLADIGIM KADARI ile DE MUHABBET KOYU OLMUS Ki GECE YARISINI BULMUSSUNUZ..NE GUZEL BAKIN BU iCKi TEK BASINADA iCiLEBiLiYORMUS..(Tabii dostunuz Ceviz agaci olmak kosulu ile) BU iSiN PUF NOKTALARINDAN BiR TANESiDE,SOHBET ve MUHABBETDE EDEBi GORUS ve DUSUNCELERiNiZiDE ORTAYA KOYABiLMEKTiR,DiYE DUSUNURUM BENDENiZ..! O KADAR GUZEL TARiFLEMiSiNiZKi,BU MUHABBET ARKADASINIZ "CEViZ AGACI" ile BENDE TANISIP,MUSERREF OLMAK iSTERiM iZiNiNiZLE..iNSALLAH BiR GUN KARSILASIR,KASILIKLI BOL MUHABBETLi BOL MEZELi BiR RAKI iCME iMKANINA SAHiP OLURUZ..(Arzu ederseniz Ceviz`de yaninizda gelebilir :)))) EFENDiM,ELLERiNiZE ve GOZLERiNiZE SAGLIK OLSUN,ZiYARETiNiZDEN DOLAYI BENi COK COK MUTLU ETTiNiZ...SEVGiLi GONUL HANIM,SiZE CUKUROVA-ADANA`dan BOL BOL SEVGi VE SELAMLARIMI TAKDiM EDERiM EFENDiM. NECiP KONi - ADANA/TR  28.10.2007 12:07
 

yazınız çok güzel olmuş. emeğinize sağlık. diyecek bir söz bırakmamışsınız bana. fasıl eşliğinde rakı balık yapmayı çok severim. bir bayan olarak rakı içmemi sevemez bazı arkadaşlarım. helade içemeyen erkek arkadaşlar. biz erkek olarak içemiyoruz sen nasıl içiyorsun derler. rakının tadı hiçbir içkiden yok bence. hoşça bakın zatınıza

DESTİNA 
 26.10.2007 15:41
Cevap :
MERHABALAR,PEK MUHTEREM "destina"HANIMEFENDİ..! ÖNCE AFİYETLER OLSUN DİYEREK,BU YAZIMA KATKILARINIZDAN DOLAYIDA ZAATALİLERİNİZE,BENDENİZ ŞÜKRAN ve MUTLULUKARIMI TAKDİM EDERİM EFENDİM.KABUL BUYURURSANIZDA AYRICA SEVİNÇLERİMİ BEYAN EDERİM...! DEDİĞİNİZ GİBİ BUNUN(ALKOLLÜ İÇKİNİN) İÇMEDE ve KEYİF ALMADA BİR ÖLÇÜSÜ,BİR YAŞI veya BAŞI,BİR CİNSİYET AYRIMI YOKTUR...! BU İÇKİ İÇMEDE DENİLDİĞİ GİBİ BİR NEVİ SANAT GİBİ BİR ŞEYDİR DERLER,ALKOL DÜNYASINDA YAŞAYANLAR..! HER ŞEYDE OLDUĞU GİBİ ALKOL İÇMEDEDE ÖLÇÜ ÇOK ÖNEMLİDİR...TAŞIYABİLECEĞİNİZİN FAZLASINI VÜCUDUNUZA ve BEYNİNİZE YÜKLERSENİZ ŞAYET,ALEM ve RÜYA SONUNDA HÜSRANA UĞRAYABİLİRSİNİZ İSTER İSTEMEZ...! HER ZAMAN DEDİĞİM GİBİ AZI KARAR,ÇOĞU ZARAR FELSEFESİNDEN GİDEREK...SİZLERE BOL BOL AFİYET OLSUN DER,"YARASIN EFENDİM" ÇUKUROVA-ADANA'DAN SONSUZ SEVGİ ve SELAMLARIMI TAKDİM EDERİM...(Cheers,Acclamations,Brost,Guten Apetit,Çin çin Cinzano,Şerefe) NECİP KÖNİ - ADANA/TR  27.10.2007 9:52
 
Facebook hesabınızla yorum yapın, daha çabuk onaylansın!
 
Toplam blog
: 298
Toplam yorum
: 2320
Toplam mesaj
: 392
Ort. okunma sayısı
: 8016
Kayıt tarihi
: 07.06.07
 
 

Necip KÖNİ - İnşaat Mühendisi olup, güzel sanatlar onun bir hobisidir. Resim yapmak (karakalem çalış..

 
 
Yazarı paylaş
  • Tümünü göster