Yıldız kökü "Erzurum'da yetiştirilir"

YILDIZ KÖKÜ: ( YER ELMASI)Toprak altında gelişen boğum boğum kalın kollar halinde topraktan sökülerek çıkarılır.Çok yıllık bitkiler gibidir.Yıldız kökünün bileşimi’ "insülin’" bakımından zengindir

· Şeker hastaları için faydalıdır.

· Kabızlığı giderir, vücut direncini artırır.

· Böbrekleri çalıştırır.

· Romatizma nikris ve mafsal ağrılarının şikayetlerini azaltır.

Salatası ve yemeği yapılır. Çevremizde yer elması da denir. Kabuğu son derece incedir , onun için soyulmaz. Üzeri fırçalanarak temizlenir. Elma gibi çiğde yenilir. Yöremizde geleneksel bir meyva sebzedir. Kışın muhafazası için evlerin toprak bölümlerinde açılan toprak kuyularda muhafaza edilir kışın en soğuk günlerinde bile bu toprak altında yetişen elmayı yemek zevkli bir o, kadar da sağlık açısından hazır ilaçtır.

Onun için geleneksel saklama biçimi ile saklama adetlerinin faydasını görerek yaşamak, aynı zamanda alışkanlık doğurmaktadır.

ZEYTİNYAĞLI YER ELMASI

Malzemesi;

1kğ yer elması

2kahve fincanı zeytinyağı 2, iri soğan

1havuç , 1limon

1tatlı kaşığı tuz , 1çay kaşığı şeker

1/2çay bardağı pirinç(yarım saat ılık suda beklemeli)

1 demet dere otu, 1çaybardağı kaynamış su

HAZIRLANIŞI;

Ateşe konulan tencereye sıvıyağ konur içine küçük doğranmış soğanlar pembeleşir.Önceden hazırlanan, soyulup her biri dörde bölünmüş yerelmaları, halka biçiminde doğranmış havuçlar, az2, 3 dakika kavrulur, su konarak 15 dakika kısık ateşte pişerken üzerine pirinç serpilir.Çok kısık ateşte 30 dakika pişirilir.

Ateşten geri alınınca serinlenince servis yapılırken üzerine dereotu serpilir,

Limon sıkılarak servise hazırdır.(limon sosu asla kullanmayınız )